Tag: voorgerecht

Hartige taart met spinazie vijgen en blauwe kaas

Hartige taart met spinazie vijgen en blauwe kaas

Hartige taart met spinazie vijgen en blauwe kaas Een hartige taart doet het altijd goed op feesten en partijen: want het is een mooie blikvanger op de feesttafel. Nu gaat deze hartige taart met spinazie vijgen en blauwe kaas ook een prima lunch gerecht of…

Spinaziesoep met artisjok

Spinaziesoep met artisjok

Spinaziesoep met artisjok Spinaziesoep met artisjok een heerlijk licht voorgerecht voor bijvoorbeeld het kerstdiner of oud en nieuw. Wij zijn hier thuis allemaal dol op soep en op spinazie dus dat in combinatie is een hele goede en makkelijke want dan weet ik zeker dat…

Coquilles met gekarameliseerde witlof en cranberry

Coquilles met gekarameliseerde witlof en cranberry

Coquilles met gekarameliseerde witlof en cranberry

Coquilles met gekarameliseerde witlof en cranberry als dat niet als een feestelijk voorgerecht klinkt.
En zeker als een mooi voorgerecht voor kerst, coquilles koop je nu eenmaal niet dagelijks, daar hebben ze ook
de prijs niet naar, dus des te leuker om ze met kerst of oud en nieuw te serveren.
Helaas is het grote uitzondering als ze hier op tafel staan gezien de man een schaal en schelpdier allergie heeft.
Ik vind ze zelf echt heerlijk, dus bestel ze graag als we uit eten gaan of zoals nu als kerst eraan komt, dan
heb ik een mooi excuus ze in huis te halen want alles voor mijn lieve receptenlezers;)
Jaren geleden heb ik ook een keertje een soort gelijk gerechtje gemaakt, dat was lang voordat ik ooit had gedacht
van koken min of meer mijn beroep te maken laat staan dat ik ook kooklessen zou gaan geven. Overduidelijk was ik toen
al wel veel bezig met smaken en eten. Wat nu zo lekker is met deze smaken zijn de tegenstrijdigheden: bittere witlof die zoet wordt
doordat je hem karameliseerd maar wel een bittertje behoudt, vanille wat voor extra smaak zorgt en dan het zuur van de cranberry’s
en het zilte van de coquilles. Samen zorgen ze voor een ware smaakexplosie in je mond.

Continue reading Coquilles met gekarameliseerde witlof en cranberry

Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg

Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg

Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg, dit is eigenlijk een recept wat nooit mis kan gaan. En wat een top basis biedt voor alle soepen, ik ben trouwens een soepfanaat, zeker in de winter. We eten vaak soep, bouillon…

Hartige taart met brie en broccoli

Hartige taart met brie en broccoli

Hartige taart met brie en broccoli Deze hartige taart met brie en broccoli heb ik inmiddels al een paar keer gemaakt. In ons naseizoen kwamen vrienden langs, liever gezegd een van de oudste vriendinnen van Bart en die had eten bij zich wat op moest.…

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Tijdens de table d’hotes van afgelopen week serveerde ik een hartige taart
met snijbiet en vijgen. Deze hartige taart is stiekem best speciaal.
Bijna alle ingrediënten kwamen van ons terrein. We hebben namelijk
een vijgenboom: en vijgen kun je prima invriezen, wat we dan ook hebben gedaan.
Daarnaast hebben we dit jaar een grote moestuin met daarin oa snijbiet.
Dus ik heb boodschappen gedaan in onze vriezer en de moestuin.
En dat vind ik het allerleukste, koken van je eigen verbouw.
Nou eigen, de vijgenboom daar hoef ik weinig aan te doen en we hebben
een vriend die het overgrote gedeelte van de moestuin onderhoud.
Dat laatste niet uit luiheid maar simpelweg omdat wij daar zelf de tijd niet
voor hebben als het hoogseizoen losbarst. Continue reading Hartige taart met snijbiet en vijgen

gazpacho Spaanse koude zomersoep

gazpacho Spaanse koude zomersoep

Gazpacho Spaanse koude zomersoep Het is hier nu 42 graden en dat is warm kan ik je vertellen. Zeker als je een table d’hotes moet draaien en het in de keuken zo een 58 graden is. Dus dan zorg je voor een aangepast menu. Een…

Plaattaart met peer en geitenkaas

Plaattaart met peer en geitenkaas

Plaattaart met peer en geitenkaas Jawel we doen weer eens een plaattaart, die serveren we immers vaak tijdens de table d’hotes. En daar kan ik dus niet vaak genoeg mee variëren. En ik dacht ik doe eens gek we doen er eentje met fruit: peer.…

poffertjes met roquefort en platte peterselie

poffertjes met roquefort en platte peterselie

Poffertjes met roquefort en platte peterselie

Vroeger hing er bij ons thuis een poffertjes pan aan 1 van de schouwen in de woonkamer.
Ik zat als kind altijd te kijken naar de symmetrie, ik weet het was toen al raar.
Eens in de zoveel tijd kwam de poffertjes pan van zijn hanger af en werden
er poffertjes gebakken. Wat een feest: met boter en poedersuiker.
Toen ik bij de hema notabene een aanbieding voor een poffertjes pan zag was
1×1 = 2: we hebben nu 2 poffertjes pannen. Super leuk voor de kindertable d’hotes.
Maar na een paar keer proberen is hij ook heerlijk voor de volwassene table d’hotes.
Want wat te denken van poffertjes met roquefort en platte peterselie.
Continue reading poffertjes met roquefort en platte peterselie

Plaattaart met courgette en venkel

Plaattaart met courgette en venkel

Plaattaart met courgette en venkel Er zijn van die combinaties met eten die echt altijd lekker zijn. Eentje daarvan is venkel en geitenkaas. nu is natuurlijk alles met kaas lekkerder. Maar deze combinatie vind ik echt heel erg lekker. Venkel is hier gek genoeg het…