recepten van en voor de table d’hôtes

Tag: voorgerecht

Plaattaart met courgette en venkel

Plaattaart met courgette en venkel

Plaattaart met courgette en venkel Er zijn van die combinaties met eten die echt altijd lekker zijn. Eentje daarvan is venkel en geitenkaas. nu is natuurlijk alles met kaas lekkerder. Maar deze combinatie vind ik echt heel erg lekker. Venkel is hier gek genoeg het […]

Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon

Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon

Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon. Ik vond het altijd zo leuk klinken plaattaart, maar wist eigenlijk helemaal niet wat net nu was. Niks simpeler dan een rol bladerdeeg die je vervolgens vult met alles wat je lekker vindt. Kan het simpeler? Eigenlijk zou je […]

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Ons Domein, Domaine Malpas ligt in de provincie de Aveyron.
Voordat ik Bart (mijn geliefde) tegen kwam had ik überhaupt nog nooit van deze provincie gehoord.
En herinner mij nog goed dat ik de eerste keer dacht, hoe kan ik hier nu zo zuidelijk zitten terwijl het zo ontzettend groen is.
De Avyeron kenmerkt zich door de velen rivieren die het land heel groen en vruchtbaar houden.
Mijn referentie kader van Zuid Frankrijk was de Provence, waar ik als kind elk jaar met ouders
en tussen de 1 en 3 zussen en 2 Franse Basetten heen toog.
We gingen naar een huis in the middle of nowhere van vrienden van mijn ouders en
voor het nodige water vertier reden we bijna dagelijks naar een stuw meer wat wij het “meertje” noemde.
Het meertje heet in werkelijkheid lac de Saint Cassien en is een groot meer.
In de zomer was het vaak kurkdroog in de Provence ondanks het meertje,
de huizen daarom wit gepleisterd en veel palmbomen.
Ik herinner mij ook nog goed het accent of eigenlijk de andere taal die de echte Provençalen spraken.
En dat was exact waardoor ik hier in de Aveyron dacht hè toch iets Zuid Frans bekends.
De taal wordt hier namelijk ook gesproken en die noemt men Occitan.
De huizen waar wij wonen zijn rood, dat is niet in de hele Aveyron zo,
maar het gedeelte waar wij wonen is er heel veel rode klei. Dus dan bouw je met rode stenen je huis.
Inmiddels hebben wij zelf een palmboom aan ons zwembad gezet en een olijfboom en die gedijen hier prima.
Elke provincie in Frankrijk heeft zijn eigen specifieke traditionele recepten. Dus ook onze provincie.
Een daarvan is de Pascade, of Pascadou zoals ze hem hier uitspreken in het Occitan.
Pascade hartige koek uit de Aveyron.
(meer…)

geitenkaas salade met ei en avocado

geitenkaas salade met ei en avocado

Geitenkaas salade met ei en avocado. Dit was zo een salade die ik vaak bestelde in een restaurant. Maar daar eten we sinds wij in Frankrijk wonen en 2 kids hebben een stuk minder vaak. Dus wat doet de mens dan die gaat hem zelf […]

Bladerdeeg pakketje met ricotta en prei

Bladerdeeg pakketje met ricotta en prei

Bladerdeeg pakketje met ricotta en prei. Ik had dus een tijdje geleden ricotta gekocht en er een pasta mee gemaakt. Maar toen was er nog een boel over. Dus wat doet een mens dan, juist die maakt met de overige ricotta een ander gerechtje. En […]

Pastinaaksoep met appel

Pastinaaksoep met appel

Pastinaaksoep met appel, peterselie olie en uitgebakken rauwe ham.
Ik maakte hem met kerst, maar hij is geschikt voor alle dagen.
Zelfs onze kids smulden ervan. Al vonden ze de appel in de soep
wel een beetje een vreemd idee.
Ik geloof dat in Nederland de pastinaak onder de vergeten groentes valt.
Daar zullen ze in Frankrijk heel hard om moeten lachen, want een ieder
met een moestuin plant absoluut ook pastinaak.
Hij wordt sowieso veel gegeten in andere recepten. Deze pastinaaksoep
met appel heeft als voordeel dat er geen room in hoeft.
Pastinaak blijkt een hele romige groente wanneer je hem als soep verwerkt.
Of  wanneer je pastinaak mousse maakt.
(meer…)

Uiensoep een wintergerecht

Uiensoep een wintergerecht

Met het intrede van de winter, de kou en de striemende regens heb ik behoefte aan uiensoep een wintergerecht bij uitstek. Ik ben sowieso dol op soep, soep verwarmt, staat zo op tafel en je kunt zo heel veel groente eten, ok, het is een […]


Close