Pastinaak mousse met amandelolie en een druppeltje pernod

Pastinaak, ja hoe moeten we die eens omschrijven.
Het is een wortel die ergens een beetje anijs-achtig smaakt.
Droppig zou je het ook kunnen noemen of gewoon naar pastinaak.
Het is een lekkere groente waar je heel mooi een mousse van kunt maken.
Als voorgerechtje met pistachenootjes- bijvoorbeeld zeker
als je er een extra scheutje pernod in hebt gedaan.
Maar ook heel goed als bijgerecht bij bijvoorbeeld eend.
Eend heeft uitgesproken smaak die mooi combineert met pastinaak.
Zo ook bij vele soorten vis.
De amandelolie geeft de mousse net een tikje extra.

Ingrediënten

– 2 pastinaken
– 2 eetlepels crème fraîche
– peper & zout
– half teentje knoflook
– flinke slok pernod
– 1,5 theelepeltje amandelolie
– klein likje boter

Recept

Zet een pan op met water dat je aan de kook gaat brengen.

Schil en snijd de pastinaak en doe hem in de pan met water.
Doe ook het halve teentje knoflook erbij.
Laat nu koken tot de pastinaak gaar is.
Dat zal een minuut of 20 zijn.

Giet de pastinaak af en doe hem in een kom.
Voeg de eetlepels crème fraîche toe en de amandelolie.
Het likje boter en de pernod.

Zet de staafmixer erop tot je een mooie gladde mousse krijgt.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin