Pasta met doperwten yoghurt en pijnboompitten en feta van Ottolenghi

Pasta met doperwten yoghurt en pijnboompitten en feta van Ottolenghi
Dit is typisch zo een recept waar iemand je op moet attenderen.
Want als je leest ingrediënten oa doperwten, yoghurt en pijnboompitten
feta denk ik niet meteen wauw. Maar hij is meer dan wauw.
En zo wauw dat hij zeker terug komt bij de table d’hotes.

Ingrediënten

– 500 gram Griekse yoghurt
– 1,5 dl olijfolie
– 4 tenen knoflook
– 500 gram erwtjes vers of diepvries
– 500 gram schelpjes pasta of pasta waar de saus makkelijk in gaat zitten
– 60 gram pijnboompitten
– 2 theelepels chilivlokken liefste Turkse of gewone chili vlokken met een beetje
gerookt paprikapoeder
– 40 gram basilicumblad
– 250 gram feta
– zout & Peper

Recept

Zet een ruime pan met water op om de pasta in te koken.
Doe de yoghurt, 6 eetlepels olijfolie, de knoflook en 200 gram doperwtjes
en de feta in een keukenmachine en mix tot een bleekgroene saus.

Kook de pasta ondertussen en gooit op het laatst als je diepvrieserwtjes hebt
die erbij. Ondertussen doe je overgebleven olijfolie in een koekenpan,
daarin doe je de pijnboompitten en de chilivlokken in ongeveer 4 minuten.
De olijfolie is nu rood van de chilivlokken.
Snijd de basilicum.

Giet de pasta goed af en meng de yoghurtsaus geleidelijk door de pasta.
Als je het te snel doet kan de saus gaan schiften. Voeg de doperwtjes toe,
de basilicum, het zout en de peper en als laatste giet je de pijnboompitjes
en de olie erover heen.

Je mist bij deze pasta met doperwten yoghurt en pijnboompitten en feta van Ottolenghi hierbij echt geen vlees, een hele goede als je eens vegetarisch wilt koken.

Serveer hem warm.
Eet lekker

Zin gekregen in een ander lekker Ottolenghi recept zoek dan eens op Ottolenghi of kijk eens naar deze: hartige snijbiet taart met aardpeer. Lijkt het je nou leuk om hier zelf eens een Ottolenghi gerecht te komen leren koken: kijk dan eens of onze kookcursus iets voor jou is!