Hamburgers met baharat en ras el hanout

Kruiden, kruiden, kruiden. En kruiden mengsels.
Daar draait het eigenlijk om bij koken of in ieder geval bij de smaak van het eten.
Dit recept is van de table d’hotes van 2018, heel leuk om dit jaar te kunnen zeggen
als er naar het recept gevraagd wordt zie onze website.
Deze hamburgers met baharat en ras el hanout zijn geïnspireerd door het eten uit het midden oosten
en door het boek van Jigal Krant Tel Aviv. De 2 kruiden mengsels uit deze contreien zijn baharat en ras el hanout.
En die kun je dus ook combineren. Denk bij ras el hanout van kardemon,
kaneel tot piment, bosbessen,kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel,
gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. En dan
bij baharat aan paprikapoeder, zwarte peperkorrels, korianderzaad, komijnzaad, piment,
kardemom, chili munt, kruidnagel, nootmuskaat, kaneelstokjes.
Deze twee mengsels samen worden door Jigal het Tel Aviv kruidenmengsel genoemd.
Ik noem ze vooral heel erg lekker en kruidig.

Voor een table d’hotes met 18 volwassenen en 20 kids moet recepten hebben die niet al
te ingewikkeld zijn en vooral goed voor te bereiden.
De term hamburgers met baharat en ras el hanout gebruik ik omdat ronde plakke gehakt
zo raar klinkt. Maar als iemand suggesties heeft voor een andere benaming graag!

Deze hamburgers met baharat en ras el hanout lenen zich uitstekend om al van te voren te zijn klaargemaakt.
Ze zijn dus prima voor grote gezelschappen. En trouwens ook prima voor op de bbq.
Ik serveer ze met aubergine uit de oven (zal het recept uitschrijven), couscous, yoghurt met een beetje
tahina, en geraspte wortel met mierikswortel sla.
Je zou ze ook prima kunnen serveren met zelfgemaakte pita broodjes. Oh en een super tip om snel en makkelijk
een gelijke vorm en grote te krijgen. Druk je gehakt in het deksel van bv een pot nutella of als
je anti suiker bent een pot verantwoorde pindakaas. Haal het eruit en klaar.

Ingrediënten

– 500 gram rundergehakt
– 3 sjalotjes
– 3 tenen knoflook
– naar smaak maar ik zeg minstens 4 eetlepels baharat
– naar smaak maar ik zeg minstens 4 eetlepels rash el hanout
– 4 eetlepels platte peterselie
– scheutje olijfolie
– eventueel een beetje zout en peper

Recept

Snijd de sjalotjes en de knoflook heel fijn zo ook de peterselie.
Pak een mengkom en doe daar het gehakt in, voeg de beiden kruidenmengsels toe.
En de gehakte sjalotjes, knoflook en peterselie.
Proef of er nog zout en extra peper doorheen zouden moeten.
Meng alles goed door elkaar en pak dus het nuttela of pindakaas deksel
om het gehakt in te drukken en er gelijke hamburgers van te maken.

Bak ze in een scheutje olijfolie al naar gelang je van rood of doorgebakken vlees houdt.
Of als je een bbq voorhanden hebt nog lekkerder.
En serveer ze op een zelfgemaakt pita broodje met een beetje yoghurt saus.

Eet lekker!