recepten van en voor de table d’hôtes

Tag: rundvlees

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus een top recept voor de feestdagen of wanneer je voor een grote groep moet koken. Nu moet ik even heel eerlijk zijn want ik ben helemaal niet zo een vlees bakker. […]

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel Ik heb geloof ik al vele odes geschreven aan salie, die ode zou ik ook zeker aan de kruidnagel kunnen schrijven. De kruidnagel kan namelijk net als salie de smaakmaker zijn, of juist andere kruiden accentueren. Denk maar aan kruidnagel […]

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa
In oktober waren wij in San Sebastian in Spanje. Het absolute Spaanse eet walhalla.
Elk straatje, hoekje verborg wel weer een fantastisch restaurant, bar, bakker
waar je echt de meest goddelijke etenswaren kon scoren.
Op een van de pleinen waar we een paar keer pinchos hebben gegeten, oh even uitleg,
een pincho is de noordelijke benaming in Spanje voor tapas.
Ik at er een pincho die dus helemaal niet Spaans was maar Mexicaans.
Namelijk Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa. En daarvoor ben ik dus
2 keer terug geweest. En ik heb zitten nadenken over de smaken.
Uiteindelijk kon ik er een paar onderscheiden en toen ben ik gewoon alle
Mexicaanse gerechten af gegaan die ik kon vinden, tot ik de ingrediënten lijsten
vond die ik dacht te hebben geproefd. Zo ben ik dus, bij tijd en wijle vinden
ze mij hier thuis een rare als ik weer eens oh en ah roep na het proeven van een nieuw gerecht.
(meer…)

Boeuf stroganoff een klassieker

Boeuf stroganoff een klassieker

Boeuf stroganoff een klassieker. Ooit lang lang geleden werkte ik in een restaurant genaamd de Klok. Dit bevond zich op de van Woustraat in Amsterdam. Het was een restaurant met een klandizie die bestond uit taxi chauffeurs en mensen uit de buurt. Ze bezorgden ook […]


Close