recepten van en voor de table d’hôtes

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa
In oktober waren wij in San Sebastian in Spanje. Het absolute Spaanse eet walhalla.
Elk straatje, hoekje verborg wel weer een fantastisch restaurant, bar, bakker
waar je echt de meest goddelijke etenswaren kon scoren.
Op een van de pleinen waar we een paar keer pinchos hebben gegeten, oh even uitleg,
een pincho is de noordelijke benaming in Spanje voor tapas.
Ik at er een pincho die dus helemaal niet Spaans was maar Mexicaans.
Namelijk Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa. En daarvoor ben ik dus
2 keer terug geweest. En ik heb zitten nadenken over de smaken.
Uiteindelijk kon ik er een paar onderscheiden en toen ben ik gewoon alle
Mexicaanse gerechten af gegaan die ik kon vinden, tot ik de ingrediënten lijsten
vond die ik dacht te hebben geproefd. Zo ben ik dus, bij tijd en wijle vinden
ze mij hier thuis een rare als ik weer eens oh en ah roep na het proeven van een nieuw gerecht.

Deze Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa heb ik een paar keer gemaakt om de voor mij
perfecte smaak te vinden. Helaas houdt de man des huizes niet van stoofvlees, dus ik moest
hem steeds zelf opeten of uitdelen, dat vonden de ontvangers overigens geen probleem.
Het is best een lijst ingrediënten, maar ook echt nodig.
Nog even over San Sebastian, of je nu alleenstaand, 6 kids hebt, of een partner, dit is
de ideale stad om te bezoeken. Heerlijke stranden, nogmaals fantastisch eten en hele
fijne winkels. En dat voor iemand die helemaal niet zo een winkel fanaat is.
San Sebastian heeft ook overal speeltuinen en ze zijn mega kindvriendelijk.
Wel gek want elke keer als ik nu Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa maak waan
ik mij dus in Spanje. Ach ja een mens kan niet alles hebben.
Btw een heel leuk en lekker gerecht om met Pasen op tafel te zetten.
Serveer hem met wraps, avocado en rode ui in zuur.

Ingrediënten

– 1 kg runderlappen
– 4 tenen knoflook
– 1 theelepel komijn
– 2 kruidnagels
– bosje koriander
– 2 limoenen
– 30 ml rode wijn azijn
– 1 liter kippenbouillon
– 3 blaadjes laurier
– 2 theelepels oregano
– 2 theelepels chili vlokken
– 1 eetlepel gerookt paprikapoeder

Recept

Doe de knoflook, komijn, kruidnagels, koriander, limoensap, oregano, chili vlokken
en de gerookte paprika in een keukenmachine en laat hem zijn werk doen.

Pak nu een goede stoofpan, doe daar het mengsel in op de bodem.
Snijdt je vlees in een paar stukken en leg ze op je mengsel.
leg daarop de laurierblaadjes en schenk de rode wijn azijn erop.

Doe nu de bouillon erbij en zorg dat het vlees goed onder staat.

Zet de pan aan op een niet te hoog vuur met een deksel erop.

En dan nu het grote wachten, het kan enkele uren duren,
je gerecht is klaar wanneer het vlees helemaal uit elkaar valt.

Dan pak je 1 voor 1 de stukken vlees uit de pan en trek je ze met
een vork uit elkaar: ja ja je zou dit gerecht als je hip wilt doen ook
pulled Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa kunnen noemen.

Serveer het lekker warm dus met wraps en avocado en een beetje crème fraîche.

Eet lekker!

Zoek je nu een lekker quacamole recept kijk dan eens op de site van Marjolein van echte gerechten.
Een heel fijn blog en een leuk mens.

Heb je nu enorme zin gekregen in stoofvlees dan heb ik nog wel meer suggesties
wat te denken van: dit runderstoofvlees met dragon en peperkoek of
stoofvlees met venkel sinaasappel en sumak.

Mexicaans runder stoofvlees Barbacoa



2 thoughts on “Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa”

  • Wat een mooi compliment Boor en superleuk en lief dat je een linkje maakt naar mijn website! 🙂
    Klinkt heerlijk deze Barbacoa. Maar hoe maakten ze daar in Spanje dan een Pincho mee? Alleen de barbecoa op een plakje stokbrood of zat er stiekem nog wat anders bij, op of door?
    Kan het misschien zo zijn dat er chipotle in de Barbecoa zat? Ken je die al? Tis een gedroogde en gerookte Jalapeno peper die pit geeft met erbij een wat aardse rokerige smaak. Superspul! Als je weer in Amsterdam bent, kun je een blikje Chipotle en Adobo sauce kopen bij Tjins Toko. Inhoudt blijft heeeeel lang goed!

    • Graag gedaan! Het vlees lag op een heul kleine wrap. Het zou kunnen dat die erin zat, alleen no way te krijgen waar wij wonen.
      En zeker ken ik die, was er in Amsterdam gek op! Welke Tjin’s bedoel je? Die op de cuip?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close