recepten van en voor de table d’hôtes

Tomaten farcis of gevulde tomaat

Tomaten farcis of gevulde tomaat

Tomaten farcis of gevulde tomaat. Als je dan mag kiezen, dan gebruik ik liever farcis.
Want geef maar toe, gevuld klinkt vele malen gewoner. En ik als ex tekstschrijver
houd wel van een beetje chique woordkeuze.
Farcis is dus gewoon de Franse term voor gevuld of opvullen of zelfs volgepropt.
De Fransen zijn er dol op, doen het met groente en vlees, kijk maar eens in een Franse slagerij.
Of zelfs op een Franse menukaart. Zelf ben ik dol op gevulde groente.
Gek genoeg ben ik normaliter niet zo dol op tomaat, nou ja wel als hij complementair is.
Maar goed tomaat farcis of gevulde tomaat die vind ik heerlijk en serveer
ik graag bij een niet al te grote table d’hotes.
Het uithollen van de tomaten is namelijk even wat werk. En daar moet een mens maar net tijd voor hebben.
Je kunt ze trouwens uitstekend serveren bij mijn entrecote met “entrecote” saus of bij mijn biefstukreepjes met prei en gerookt paprika poeder..
Of bij stoofvlees
Of de laatste suggestie, wat te denken om deze tomaten farcis te serveren bij deze heerlijke herfstpasta van Astrid van bonapetit. Sowieso een heel fijn blog en leuke instagrammer!

Ik vul de tomaten farcis met een mengsel van parmezaan, zwarte olijven, knoflook, peterselie,
basilicum en broodkruim en een beetje ansjovis. Das best een hoop aan ingrediënten maar geloof
mij je wilt ze er allemaal in hebben. Ansjovis is een hele goede smaakmaker. Zout en hoe leg ik
dat uit bijna olijfolie achtig, ansjovis smeert als het ware de rest ineen.
Ik smelt de ansjovis dan ook helemaal en meng hem dan met de andere ingrediënten.
Oh en ja dit trucje pas ik wel vaker toe in oa mijn ultieme versierpasta.
Goed genoeg ode aan de ansjovis nu tijd voor het recept.

Ingrediënten

– pp een middelgrote tomaat bij voorkeur vleestomaat
– 1 bosje platte peterselie
– 4 takjes basilicum
– 70 gram vers geraspte parmezaan
– half blikje ansjovis
– 2 a 3 boterhammen bij voorkeur oud bruin, geroosterd en daarna verkruimeld
– 2 sjalotjes
– 100 gram zwarte olijven
– knoflook
– olijfolie
– peper & zout

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hol de tomaten uit, wees voorzichtig want tomaten hebben een dunne rand.
Ik doe het met een theelepeltje.
Gooi de harde stukjes weg en bewaar het vruchtvlees.
Zet ze even ondersteboven zodat de laatste restjes vocht eruit druipen.

Snijd de sjalotjes en de knoflook klein.
Smelt de ansjovis in een scheutje olijfolie.
Bak de sjalotjes en de knoflook, het tomatenvruchtvlees in de ansjovis
samen met de fijngesneden peterselie en basilicum.

Hak de zwarte olijven in kleine stukjes, meng ze met het brood
en het grootste gedeelte van de parmezaan. Houdt iets over om
over de tomaten farcis te doen.

Doe nu ook de olijven en het broodkruim bij het andere mengsel.
Schep even goed door op een laag vuurtje. Proef en breng op
smaak met peper & zout.

En dan begint het vullen.
Vul elke tomaat tot de rand met het mengsel en sluit af met
een beetje parmezaan.

Zet de tomaten farcis in een ovenschotel en doe ze een minuut of
25 a 30 in de oven.

Serveer ze lekker warm.
Eet lekker.

Tomaten farcis, gevulde tomaat



1 thought on “Tomaten farcis of gevulde tomaat”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close