Tomaten salade met halloumi

Tomaten salade met halloumi.
Ik had dus uit Nederland halloumi meegenomen. Tot voor kort niet te krijgen hier namelijk.
En wat schetst mijn verbazing vorige week ja juist. Lag hij
opeens in de koeling bij een winkel die ook wel Midden-Oosten producten verkoopt.
Even terug naar wat is halloumi: het is een kaas die veel wordt gegeten
in Griekenland, Turkije en Arabische landen.
Hij komt pas goed tot zijn recht als je hem bakt, grilt of frituurt.
Halloumi smelt niet dus das redelijk bijzonder voor een kaas;)
Ik ben voor de semigrill variant gegaan.De kaas is trouwens behoorlijk zout
van zichzelf. En hij moet vind ik wel echt bereid, anders is het een soort gummi gum..
Tomaten salade met halloumi, avocado en pistachenoten ik kan hem iedereen aanraden.
Ik heb de tomaten met een beetje gember gekruid en met citroen rasp.

Dat kunstje heb ik trouwens van Ottoleghni afgekeken, las ik in zijn boek simpel
en man oh man wat is dat lekker. Ik ben niet zo een grote tomaten fan.
En moet er altijd een beetje mee oppassen ivm huid. En de tomaten in Nederland
zijn vaak zonder enkele smaak als ze uit ene kas komen.
Wij hadden vorig jaar onze eerste poging tot een moestuin en gaan dat
dit jaar herhalen. Zelf hebben wij er in de zomer geen tijd voor dus
een vriend gaat het doen voor ons. De paar tomaten die wij vorig jaar hadden,
waren super lekker heel benieuwd dus naar dit jaar!
Bij de tomaten salade met halloumi is trouwens ook gezoet doordat
ik gekarameliseerde ui heb gebruikt en pittig door het gebruik van harissa,
Arabische sambal. Koop wel goede harissa zoals deze van alfez of maak hem zelf.

Ingrediënten

– 1 halloumi
– 3 middelgrote lekkere tomaten
– rasp van 1 citroen
– 15 pistachenoten
– olijfolie
– zonnebloemolie
– stukje gember van 1 cm geraspt
– 4 sjalotjes
– 1 avocado
– 4 theelepels harissa of meer (ik gebruik veel meer)
– peper & zout

Recept

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Rasp de gember.

Snijd de tomaat in plakken van 1 cm leg ze op een met bakpapier bekleed
baktray. Besprenkel de tomaten met olijfolie en zout en de gember.
Doe ze een minuut of 15 in de oven.

Snijd de halloumi in 8 gelijke stukken.
Verwarm een grillpan en grillen maar.
Je moet echt een grill afdruk in de halloumi zien, dan is hij klaar.

Snijd de sjalotjes in parten, doe ze gedurende een minuut of 15
in een pan met daarin een laagje zonnebloemolie, bak ze op een laag vuur
zodat ze goed gekarameliseert kunnen worden.

Haal de nootjes uit de schil en doe ze in een schone keukendoek,
sla nu met een pan op de nootjes dat ze een beetje kapot zijn.

Schil en snijd de avocado

Haal de tomaten uit de oven, leg ze op de borden.
Leg daarop de halloumi de avocado, de ui besprenkel
met een beetje citroensap en olijfolie en harissa.
Daarop de pistachenoten en je tomaten salade met halloumi is klaar.

Serveer hem als voorgerecht of als bijgerecht bij bijvoorbeeld
zelfgemaakt shoarma met homemade pitabroodjes

Eet lekker!