recepten van en voor de table d’hôtes
koolraap mousse Hoezo koolraap mousse, de koolraap is nou niet een groente waar je als eerste aan denkt als je bij de groenteboer staat. Fransen eten hem graag en hij is hier dan ook in overvloed. Ik ben een beetje gaan experimenteren. En wat blijkt.…
Vegetarische pasta met gorgonzola prei knoflook peterselie en rode peper Eigenlijk is pasta met alleen peterselie, knoflook en rode peper en olijfolie al super lekker. Maar om net te doen alsof wijook groente hebben gegeten de aanvulling van prei. En zeg nou eerlijk, gorgonzola is…
Pompoensoep met uitgebakken salami de ultieme comfortsoep Geloof dat het wel duidelijk is dat wij op Domaine Malpas dol zijn op pompoen soep. In alle variaties, dik, dun, zoet, scherp. En zeker op pompoensoep: grote truck blijft de pompoen al even in de oven te…
Groenten schotel met broccoli, ui, tomaat en parmezaan Zoals Bart laatst zei: als je zo groente maakt dan vind ik zelfs spruitjes waarschijnlijk lekker. Eigenlijk alles waar je kaas over gooit wordt lekker uitzonderingen daargelaten wanneer mensen niet van kaas houden: ze bestaan! Maar deze…
Hartige gezonde taart met aubergine courgette en schapenkaas Ik heb het al eens eerder verteld, in de zomer maken wij heel veel hartige taarten. Het is altijd een van de gerechten van de table d’hotes. In de winter zijn we dan ook altijd bezig om…
Hmmm waterkers. Kun je je nog herinneren zo een raar bakje met watten en kiemen. Typisch iets wat je op school deed en in de vensterbank liet groeien. En dan op wit brood met boter en suiker. Maar he, die waterkers, dat is gewoon een…
overheerlijke soufflé met kaas en spinazie Ik heb jarenlang als lievelingseten kaassoufle gehad stond mijn moeder voor 20 plus man kaassoufle te maken;) Yup ik was toen al erg met eten bezig, althans ik had een wat afwijkende smaak dan de meeste 5 jarige. Souffle…
Challe of challah gevlochten traditioneel Joods brood voor sjabbat Challe is een traditioneel gevlochten Joods brood, wat je eet, wanneer je je aan de tradities houdt: op vrijdagavond tijdens de sjabbat. Tijdens het maken van het brood spreek je al een “zegening” uit en het…
Simpel recept kokosmakronen zelf maken Wij zijn hartstikke blij in Frankrijk, maar soms mis je Nederlandse smaken. Althans voor ons is het koekje de kokosmakroon een typisch Nederlandse smaak. Of misschien is het wel zo dat ze typisch niet te krijgen zijn in onze supermarkt;)…
Hier thuis is iedereen dol op ragout. De term fricassee wordt tegenwoordig gebruikt voor kip ragout. Maar dat betekend fricassee in eerste instantie niet: elke gerecht dat bereid werd met “witte” saus heette fricassee. Zoek je nog verder blijkt fricassee ook klein snijden te betekenen.…
