recepten van en voor de table d’hôtes

Koolraap mousse

Koolraap mousse

Ik heb al eerder gerechten met koolraap online gezet.
Het is een groente waar je nou niet als eerste aan denkt
als je bij de groenteboer staat.
Fransen eten hem graag en hij is hier dan ook in overvloed.
Ik ben een beetje gaan experimenteren. En wat blijkt.
Koolraap mousse is hartstikke lekker.
Een mooi bijgerecht bij een lekkere biefstuk bijvoorbeeld.
Of wanneer je makreelfilet eet.

Ingrediënten

– 350 gram koolraap
– plukje peterselie
– 4 eetlepels crème fraîche
– peper & zout
– hazelnoot crunch (hier kun je dat in de supermarkt kopen,
in een theedoek doen 60 gram en ze dan pletten met een pan bv)
– 1 teen knoflook

Recept

Schil en snijd de koolraap.
Doe ze in een pan met zout en kokend water.
Kook de knoflook teen een de peterselie mee.
Laat ze nu koken tot ze gaar zijn, variërend van 30 tot 40 minuten.

Haal de koolraap en de tenen uit het water en
doe ze in de keuken machine of gebruik een staafmixer.
Voeg de eetlepels crème fraîche toe.
Pureer de koolraap.
Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de mousse met een beetje van de hazelnoot crunch.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin



2 thoughts on “Koolraap mousse”

  • Hoi! Bedoel je niet knolselderij ipv koolraap? Van knolselderij kan je mooie puree maken en daar passen hazelnoten ook heel goed bij. Koolraap lijkt mij niet zo lekker en wat wateriger. Misschien heb ik het mis hoor! Vind je site trouwens leuk en vol met inspiratie! Groet Nicolet

    • Ik denk dat je koolrabi bedoelt. Dat is een hele zachte groente.
      Koolraap zijn leuke bolletjes en juist stevig van structuur.
      Dank voor het lieve compliment! Liefs Boor

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close