recepten van en voor de table d’hôtes

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes weer zo een recept uit Simpel waar ik
zelf nooit op was gekomen, warme tomaatjes en koude yoghurt, hoe simpel kan het inderdaad zijn.
Dat zuur frisse van de yoghurt in combinatie met de umami smaak van de tomaatjes.
Even over umami, nou eenmaal een term die je niet zo snel bezigt als je gewoon van eten houdt
maar niet zo een idioot bent als ik, die graag ook alle soorten termen, smaken wil kennen.
Umami is de vijfde smaak na zout, zoet, zuur en bitter. Het is een Japanse term die heerlijkheid of hartig betekend,
dat hartig is dan een verwijzing naar de smaak. De stof glutomaat is degene die de umami smaak veroorzaakt
en die vind je jawel in oa tomaat, champignons (denk aan shitaki), erwten, belegen kaas en zeewier. Umami werkt eigenlijk
zoals zout, het versterkt een smaak: denk aan miso in de soep bijvoorbeeld.
Deze Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes is een top bijgerecht bij pita broodjes bijvoorbeeld.

Print

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes ideaal als bijgerechtje lekker serveren met pita broodjes
Gang bijgerecht
Keuken Middenoosten
Keyword knoflkook, ottolenghi, tomaatjes, yoghurt
Voorbereiding 8 minutes
Bereidingstijd 28 minutes
Total Time 36 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 350 gram kleine roma of cherry tomaatjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/4 theelepel komijnzaad
  • 1/4 theelepel bruine basterdsuiker
  • 3 tenen knoflook
  • 3 takjes tijm
  • 5 gram oregano
  • 1 citroen en daar dan de rasp van
  • 350 gram Griekse yoghurt
  • 1 theelepel chilivlokken
  • naar smaak versgemalen peper en zout

bereidingswijze

  • Zet de oven op 200 graden
  • Meng de tomaten met alle ingredienten houdt wel wat citroenrasp over en behalve de yoghurt in een schaal
  • Pak een braadslee of ovenschaal bedek die met bakpapier en doe daar de tomaatjes op
  • Rooster ze nu ongeveer 20 minuten, ze moeten gaan borrelen en het velletje knappen
  • Daarna zet je de tomaten nog even een minuut of 8 onder de grill
  • Roer ondertussen de yoghurt met de citroenrasp en wat zout door elkaar doe het in een mooi schaaltje
  • Haal nu de tomaatjes onder de grill vandaan en doe ze op yoghurt
  • Serveer met bv lekkere pita broodjes

Dit recept is natuurlijk briljant in de zomer wanneer er een overload aan verse tomaatjes is.
Het is wel echt belangrijk om goede tomaten hiervoor te gebruiken namelijk. Wil dit gerecht in een ander
jaargetijde serveren let dan heel goed op wat voor tomaatjes je gebruikt: geef liever wat meer uit
zodat je zeker weet dat ze ook daadwerkelijk naar tomaat smaken. Ik zou ze zelf serveren met zelfgemaakte pita broodjes en bijvoorbeeld babaganoush (maak je van aubergines) en met bijvoorbeeld deze baharat burgers. Of je kan hem voor de lunch eten, dat doen wij regelmatig.
Het recept zou ook prima bij een Midden-Oosten kerst op tafel kunnen trouwens.

Trek gekregen in andere Ottolenghi recepten kijk dan eens naar deze: Gnocchi alla Romana of deze rijst met oa olijvensalsa en granaatappel

Ottolenghi's heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close