Heerlijke zoete aardappel latkes met baharat
Heerlijke zoete aardappel latkes met baharat, of te wel zoete aardappel koekjes. Latkes zijn van oudsher
aardappelkoekjes die gebakken worden in de olie. Een Joods/Jiddisch recept wat een traditie met chanoeka heeft.
Normaliter zijn de latkes van gewone aardappels gemaakt met ui, maar ik ben eigenwijs en hou wel van variatie op
een recept. Ik heb ze zeg maar vermiddenoost door het gebruik van een van mijn lievelingskruiden mix: baharat.
Baharat is dat overheerlijke 7 kruiden mengsel uit het Middenoosten wat elk gerecht net iets extra’s geeft. Dat
samen met een rood pepertje, zwarte knoflook en peterselie is een niet te versmaden bijgerecht!
Ingrediënten
- 650 gram zoete aardappel
- 100 gram sjalotjes
- 3 theelepels baharat
- 3 teentjes zwarte knoflook
- 6 eetlepels meel
- 3 middelgrote eieren
- zonnenbloemolie genoeg om de koekjes in de bakken/frituren
- naar smaak peper & zout
- 1 rode peper
- 1 lepel fijngehakte peterselie
- een klein potje creme fraiche
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en de sjalotjes
- Rasp de zoete aardappelen met de hand, of gebruik een keukenmachine (dat is makkelijker en daar kan je het sjalotje ook in raspen), laat ze goed uitlekken in een vergiet, desnoods doe je in het vergiet een keukenhanddoek die het vocht extra opneemt
- Snijd de 3 teentjes zwarte knoflook in hele kleine stukjes en meng ze met de bataat en de sjalotjes
- Nu snijd je de rode peper doormidden, haalt de pitjes eruit en snijd de peper in flinterdunne stukjes, meng deze met de zoete aardappel en de rest
- Voeg 3/4 van de gesnipperde peterselie toe aan de zoete aardappel en mengen maar
- Voeg het meel bij de zoete aardappel toe en hussel goed door elkaar
- Kluts in een kom de 3 eieren, de baharat, naar smaak peper en zout
- Meng nu de eieren met de zoete aardappel, het kan best zijn dat je nog een beetje meel moet toevoegen dat het mengsel iets droger aanvoelt
- Zet een pannentje op het vuur die een bodem heeft die dik genoeg is om een laag zonnebloemolie in te doen waarin je latkes helemaal onder kunt dompelen, maak de olie warm zodat je er de latkes in kunt bakken/frituren
- Pak een bord en leg daar 2 lagen keukenpapier op
- Maak platte ronde koekjes van het zoete aardappelmengsel en doe ze afhankelijk van de grote van je pan per 2 of 4 in de pan, per kant moet je ze een minuut of 2 frituren, laat ze uit de olie even uitlekken op het bord met keukenpapier
- Meng met de creme fraiche de overgebleven peterselie
- Serveer de latkes warm met een dotje crème fraîche
Zoete aardappel koekjes voor de swiepswoepswap
Nu kwam ik op dit gerecht omdat ik meedeed met Mandy haar Swiepswoepswap, klik maar even op dat gekke woord heb je
meteen de uitleg. Ik werd gekoppeld aan Corien van coriensiten, nu is het leuke dat ik meteen snapte waar iten voor staat:
eten. Mijn ouders hebben altijd een een vakantiehuisje gehad in Friesland dus ik was daar als kind elk weekend: Fries is
een taal die ik dan ook best goed kan verstaan: spreken is wat anders. Corien gaat de boerderij van haar schoonfamilie overnemen:
dikke waardering voor! En zo leuk dat je dan als toekomstige akkerbouwer een liefde voor eten hebt. Mijn oog viel op de hash browns die Corien samen met een vriendin maakte: een van de producten die op de boerderij van haar schoonouders verbouwt wordt. Kijk maar eens rond op de site van Corien hij staat vol met lekkers!
Latkes voor chanoukha met baharat
Waarom eten we nou die latkes met het Joodse feest chanoeka: chanoeka is het lichtfeest, waarin de herinwijding van
de Tweede Tempel wordt gevierd. Na de herinwijding was er maar één kruikje kosjere olie de menora (kandelaar) te
laten branden tijdens de reiniging van de Tempel. Het kruikje raakte echter niet leeg en had voor 8 dagen olie om de
menora te laten braden. Daarom hebben wij met chanoeka een kandelaar met 9 kaarsjes, met 1 steek je elke dag eentje
meer aan. Daarom eten we dus vette hap: of te wel die heerlijke latkes met deze chanoeka.
Serveer de aardappelkoekjes met een dotje crème fraîche
Serveer ze warm en met dat crème fraîche: dat geeft ze net dat frisse wat wel erg lekker is bij de olie en de overige smaken.
Geniet van dit mooie zoete aardappel gerechtje!
Zin gekregen in een ander lekker zoete aardappel gerecht probeer eens deze gratin of zoete aardappel met bietjes taart
