recepten van en voor de table d’hôtes

hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi

hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi

Ok ok nou vooruit ik ga met de billen bloot.
Ik dacht echt bij het 3 x doorlezen van Simpel van mijn grote
vriend Ottolenghi hmmm het boek valt tegen.
Nu heb ik inmiddels 2 keer gekookt uit Simpel en dat was wel echt
mega super lekker. Btw doe jezelf een lol als je dit kookboek wilt bestellen
en doe het bij een kleine ondernemer die het geld hard nodig hebben
zoals De kookboekhandel in Amsterdam van Jonah Freud. Geloof mij de grote winkels verdienen al genoeg;)
Deze hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi is daadwerkelijk makkelijk te maken.
Althans je moet wel even de tijd hebben voor de oven want daar moet hij een hele tijd in.
Als je het zo opschrijft denk je huh, alleen maar olijfolie, zout en gekneusd korianderzaad?
Maar geloof mij dit wil je proeven.
Het is wel een beetje een dingetje aan het worden.
Hele groentes in of uit de oven, daarmee doel ik op de hele bloemkool in de oven hype.
Dit was een hype die in Tel Aviv al lang gaande was. Lekker met zijn alle om
een bloemkool die gepresenteerd wordt op een papieren bakje.
Maar die bereikt nu ook Nederland of in mijn geval Frankrijk.

Die hele bloemkool uit de oven is de enige van de 2 manieren waarop ik
trouwens bloemkool te hachelen vind. Iets met het lievelings eten van mijn vader
dus te vaak moeten eten als kind. Maar terug naar de hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi.
Wat ik heel leuk aan dit recept vind is de eenvoud. Niet iets waarom mijn geliefde
kok bekend staat. De knolselderij heeft echt de hoofdrol en dat vervult hij met verve.
Ik serveerde hem met merguez worstjes en een rijst die ook uit Simpel komt.
Het pittige van de merguez en het zoete van de knolselderij is echt heel erg lekker.
Serveerde er trouwens ook een beetje tahina bij met mierikswortel en crème fraîche.
Zal de rijst ook snel uitschrijven, hij verdient het;)

Ingrediënten

– knolselderij van 1,2 kg, alleen schoon boenen en de wortels eraf.
– 50 ml olijfolie plus beetje extra
– 1,5 theelepel koriander zaad licht gekneusd
– 1 citroen in partjes
– zeezout

Optioneel voor de tahina met mierikswortel en crème fraîche
– een halve mierikswortel (je kan ook heel lui een potje kopen)
– klein bakje crème fraîche
– 3 eetlepels goede tahina
– drupje olijfolie

Recept

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Borstel de knolselderij schoon en haal de wortels eraf.
Zet hem op een bakplaat waar je bakpapier in hebt gestopt.

Prik 20 gaatjes in je knolselderij, of steek 20 keer in hem.
Dat klinkt alleen zo onaardig.
Smeer hem nu in met de olijfolie en het korianderzaad.

Zet de knolselderij in de oven en haal hem elke 30 minuten
eruit om hem opnieuw een beetje te besprenkelen met olijfolie.

En dit houd je dan 2,5 a 3 uur vol.

Maak eventueel ondertussen je sausje.
Doe de mierikswortel nadat je hem geschild hebt samen met de crème fraîche
en de tahina in een keukenmachine en zorg voor een gladde substantie.

Serveer de hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi lekker warm
met een paar partjes citroen en het zeezout erover heen.

Eet lekker!

Net als ik dol op Ottolenghi probeer dan eens bloemkooltaart of net zo gek op knolselderij:
dan is deze knolselderij soep met witte wijn en citroen zest een goede keuze.

 

hele knolselderij uit de oven van ottolenghi



1 thought on “hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close