Knolselderij pasta met zalm en dragon
Knolselderij pasta met zalm en dragon, misschien een niet voor de hand liggende combinatie,
maar oh oh wat is deze lekker. Hij werd door alle 4 hier thuis in 1 keer opgegeten.
Knolselderij heeft iets venkel, anijs achtigs lekker fris zeker in combinatie met de citroen.
Ingrediënten
- 1 middelgrote knolselderij
- 1 sjalotje gesnipperd
- een half handjevol platte peterselie
- 15 takjes verse tijm
- 1,5 teen knoflook in de schil
- een schuit olijfolie
- 2 theelepels dragon
- 350 gram penne (pasta)
- 250 gram gerookte zalm in dunne plakjes
- 75 gram vers geraspte parmezaan
- 20 ml half volle room
- naar smaak peper & zout
- de schil van een halve citroen geraspt
Instructies
- Zet de oven aan op 200 graden
- Haal de schil van de knolsederij en haal het binnenste zachte gedeelte eruit. Snijd de knolsederij in kleine blokjes
- Pak een lage oven schaal, leg daarop de knolselderij blokjes en leg daartussen de 1,5 teen knoflook in de schil, je poft hem door hem in de oven te doen. Besprenkel alles met olijfolie en een beetje zout. Schuif hem in de oven gedurende 25 minuten
- Zet een pan op met ruim water, zout en olijfolie en breng hem aan de kook
- Snijd de kruiden fijn en het sjalotje, bak het uitje aan tot hij mooi glazig is, bak als laatste alle kruiden mee
- Haal de knolsederij uit de oven, ontdoe de knolfook van zijn schil
- Doe de pasta in de pan met water en lees op de verpakking hoe lang je hem moet koken
- Doe de knolselderij met het uitje en de kruiden, de geraspte citroenschil en de creme fraiche in een pan en roer even goed door, daarna zet je de staafmixer in de pan (kijk uit voor de bodem) maak er een egale massa van
- Snijd de zalm in kleine stukjes
- Doe nu de parmezaan bij de knolsederij en laat hem smelten
- Giet de pasta af en meng hem met de saus en als laatste doe je de gerookte zalm er doorheen, verdeel over 4 borden en eet lekker
Dragon en zalm
De combinatie van zalm en dragon is echt ontzettend lekker, dragon heeft een bijna scherpe zoete
smaak, zeker als hij vers is, heel fijn samen met de zalm. Wij hebben dit jaar dragon in de moestuin,
die is werkelijk heerlijk.
Knolselderij in de pasta
Knolselderij wordt eigenlijk niet vaak als hoofdingrediënt gebruikt, zonde want hij heeft een
fantastische smaak. Meestal vind je hem als onderdeel in een soep. Ik heb een paar recepten, waarin
hij wel een hoofdrol speelt. Probeer maar eens deze: uit de oven van Ottolenghi of deze soep met witte wijn!
Eet lekker!
1 thought on “Knolselderij pasta met zalm en dragon”