recepten van en voor de table d’hôtes

Tag: vegetarisch

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen Tijdens de table d’hotes van afgelopen week serveerde ik een hartige taart met snijbiet en vijgen. Deze hartige taart is stiekem best speciaal. Bijna alle ingrediënten kwamen van ons terrein. We hebben namelijk een vijgenboom: en vijgen kun je […]

gazpacho Spaanse koude zomersoep

gazpacho Spaanse koude zomersoep

Gazpacho Spaanse koude zomersoep Het is hier nu 42 graden en dat is warm kan ik je vertellen. Zeker als je een table d’hotes moet draaien en het in de keuken zo een 58 graden is. Dus dan zorg je voor een aangepast menu. Een […]

Plaattaart met peer en geitenkaas

Plaattaart met peer en geitenkaas

Plaattaart met peer en geitenkaas

Jawel we doen weer eens een plaattaart, die serveren we immers vaak tijdens de table d’hotes.
En daar kan ik dus niet vaak genoeg mee variëren. En ik dacht ik doe eens gek we doen
er eentje met fruit: peer. Want peer en kaas is een mega lekkere combinatie.
Ik koos dus voor plaattaart met peer en geitenkaas, zoet en zout en uiteraard
een boel kruiden. De peer is lekker zacht van smaak en maakt deze plaattaart heel zomers.
Verder gebruikte ik als extra een beetje balsamico azijn, dat geeft een hele
lekkere nasmaak. Deze plaattaart kun je prima
als voorgerecht serveren trouwens je haalt er zo 8 stukken uit.
(meer…)

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi Dat ik dol ben op de recepten van Ottolenghi dat wisten de regelmatige bezoekers van mijn site al. In zijn nieuwste boek simpel heeft hij ook een aantal Italiaanse recepten staan. En naast de Midden Oosten keuken is de Italiaanse […]

Bietjes dip met feta en mierikswortel

Bietjes dip met feta en mierikswortel

Bietjes dip met feta en mierikswortel Van die groentes waarvan je nooit had gedacht toen je 6 was dat je die ooit vrijwillig zou gaan eten. Nu ben ik 41 en ik juich wanneer ik bietjes maak. Sterker nog: deze bietjes dip met feta en […]

Groene asperges met truffel eiersalade

Groene asperges met truffel eiersalade

Groene asperges met truffel eiersalade.

Dat ik een liefde heb voor truffel en voor groene asperges is denk ik inmiddels wel bekend.
Dus dacht ik is er een manier om die te combineren.. En ja die is er!
Men neme groene asperges met truffel eiersalade.
Ideaal als lunch gerecht of als bijgerecht met een heerlijk stuk zalm bijvoorbeeld.
Het is een soort ultiem lente voedsel. Eigenlijk vind ik dit soort gerechten het leukst.
Super simpel maar mega lekker, ideaal om even snel in elkaar te zetten en toch
oh en ah te krijgen van degene voor wie je het gerecht neerzet.
Ik ben trouwens even de asperger ingedoken en die gekke groene plant wordt weer
eens van alles toegedicht.
(meer…)

citroen pasta met ricotta en aubergine

citroen pasta met ricotta en aubergine

citroen pasta met ricotta en aubergine Ik kook vaak voor de lunch ook warm, we wonen immers in Zuid Frankrijk waar dat heel normaal is. Dan wil ik niet al te stevig eten, vaak wordt het een pasta zonder vlees, lekker licht verteerbaar. Zo ontstond […]

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok Dit is wel een beetje vreemde naam voor een recept, pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok. Maar dat komt door de ingrediënten. Ik heb namelijk 3 seizoensgroente gebruikt. Groene asperges van de lente, artisjok van […]

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Zijn jullie ook zo dol op asperges? Je kunt mij er ongeveer voor wakker maken.
Helaas zijn witte asperges hier in Frankrijk zeldzaam en gillend duur.
Daarentegen zijn de groene asperges wel goed te verkrijgen en vaak hebben
ze een goede deal. En last but not least krijgen wij ze vaak van vrienden
die een enorme moestuin en te veel groene asperges hebben..
Zodoende kwam ik op het idee van een plaattaart met groene asperges en roodlof.
De roodlof vind ik een hele leuke toevoeging. Hij is een beetje pittig/scherp.
Roodlof is ontstaan uit een kruising tussen witlof en Radicchio Rosso.
Ik vind eigenlijk dat je ze qua smaak amper kan vergelijken wit en roodlof.
Verder zit er ook nog mascarpone en geitenkaas in deze plaattaart.
Een lekker voorjaarsgerecht. (meer…)

baba ganoush beetje Ottoleghni beetje van mij

baba ganoush beetje Ottoleghni beetje van mij

baba ganoush beetje Ottoleghni beetje van mij Oh lieve mensen de geur in Israël die ik herinner van de eerste keer dat ik daar was is de aubergine die uren buiten op de bbq ligt te ja bijna verkolen. Ik was 14 toen ik de […]


Close