Penne met spinazie kip en walnoot

Laten we eerlijk zijn niemand heeft elke dag tijd of zin om uren in de keuken te staan.
Soms wil je gewoon simpel en snel klaar en toch lekker.
Maar dan wel zonder pakjes en zakjes. Daarom deze eenvoudige penne met spinazie kip en walnoot.
Ik kocht laatst boursin met nootjes, ja ja ook wij in Frankrijk wonen gaan wel eens
voor du vin du pain du boursin. En ik dacht potjandorie lekker man die roomkaas.
Toen ik mijn ijskast leegmaakte voor een makkelijke pasta bedacht ik mij, he die
die smaak van roomkaas met walnoot was wel echt de bom.
Als ik die nou eens naboots. Zo gezegd zo gedaan en zo is deze penne met spinazie
en kip en walnoot ontstaan. Het was zowaar een recept wat de hele familie lekker vond!
Uiteraard kun je het jezelf heel makkelijk maken en voor een potje gaan.
Maar geloof mij dit recept staat met 2 keer knipperen met je ogen op tafel.

Btw je zou zelfs diepvries spinazie kunnen gebruiken al heeft dat niet mijn voorkeur.
Ik heb voor dit recept penne gebruikt (van die langwerpige buisjes pasta) omdat de saus
daar zo lekker in gaat zitten. Penne is afgeleid van penna. Het is de meervoudsvorm.
In het latijn betekent het veer en ik vermoed dat het idee is dus dat saus mooi
blijft hangen aan de ribbeltjes aan de binnen of buitenkant.
Dit keer zet ik graag weer eens een medefoodblogger in het zonnetje, dit keer
Mariëtte van den Brande. Een super enthousiaste leukerd die samen met man en 2 poezenbeesten
woont en net als ik dol is op koken en eten!
Zij heeft sowieso een boel lekkere recepten online staan maar deze is ook zo
op tafel ter aanvulling van de mijne: Fetuccine met tomaat en spinazie

Ingrediënten

– 400 gram penne
– 1 teentje knoflook
– 1 sjalotje
– 450 gram kip
– 400 gram verse spinazie
– een handje vol ongezouten walnoten een beetje gecrushed.
– 1 glas kippenbouillon
– 50 gram vers geraspte parmezaan
– 1 theelepel liefst verse tijm
– peper & zout
– 200 gram crème fraîche
– 125 gram room (mag ook halfvol)
– scheut olijfolie

Recept

Zet een pan op met ruim kokend water voor de penne.

Snijd de kip in blokjes van 2 cm.

Bak deze even goed aan in een koekenpan met een scheutje olijfolie.
Ze mogen best een beetje een kleurtje krijgen.
Maar niet te lang zodat de kip niet droog wordt, minuut of 6.
Haal de kip uit de pan en leg even opzij.

Snijd de knoflook en de ui in kleine stukjes.
Was de spinazie en laat goed uitlekken. Bak de knoflook en ui
in een hoge koekenpan en doe daar de spinazie bij en de walnoten.
En daarna de kip. Voeg de crème fraîche, de tijm en de room toe
en als laatste de kippenbouillon. Blijf ondertussen goed roeren.
De spinazie moet goed geslonken zijn en de kip gaar.
Ongeveer een minuut of 10.
Precies de tijd dat je de penne kookt en de parmezaan raspt.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng nu de penne met spinazie kip en walnoot goed door elkaar
Zodat het 1 geheel wordt.

Serveer de penne met spinazie kip en walnoot goed warm met
de parmezaan eroverheen.
Eet lekker!

Wil je nou nog een lekker simpel pasta recept kijk dan eens naar deze pasta met pompen en blue dauvergne
of deze pasta met snijbiet en merguez worstjes.