recepten van en voor de table d’hôtes

Ravioli met roquefort en aardpeer

Ravioli met roquefort en aardpeer

Ravioli met roquefort en aardpeer

Als ik iets lekker vind dan is het wel de Italiaanse keuken.
Goed en de Franse, de midden oosten, de, de, de.
Nee maar echt, de Italiaanse keuken geeft zoveel keuzes.
Pasta is namelijk altijd een goed idee.
Nu heb ik jaren geleden van Bart een pasta zelf maak machine gekregen,
maar ik kreeg ook 2 kinderen van Bart. Die combinatie was de eerste jaren niet
de beste voor de pasta machine. Maar nu ze 3 en 5 zijn en zelf ook dol
op pasta heb ik hem te voorschijn gehaald.
Ook omdat ik meedeed op instagram aan een zelfmaak pasta challenge en
zodoende deze ravioli met roquefort en aardpeer. Want we leven wel in Frankrijk
en dan hoor je toch iets met roquefort te maken en aardpeer daar ben ik gewoon dol op.

Aardpeer is de Nederlandse benaming voor topinambour of Jerusalem Artisjok,
mijn blog staat er vol mee. Even over de zelfgemaakte ravioli met roquefort en aardpeer.
Ik heb dus een super keuken machine een kitchen aid.
En daar heb ik toen een paar keer mee geprobeerd ravioli mee te maken met een speciaal hulpstuk erbij.
Werkelijk alles maar dan ook alles zat onder in de keuken ipv in de ravioli.
Ik heb dus noeste handenarbeid verricht met deze ravioli met roquefort en aardpeer.
Gewoon rollen pasta maken in de pastamachine en daarna met een ouderwetse ravioli uit steken.

Ingrediënten

– 250 gram bloem
– 1 groot ei
– 80 ml koud water
– 1 theelepel zout
– 50 gram roquefort
– 150 gram aardpeer
– truffel olie
– 15 blaadjes salie
– 75 gram boter
– vers gemalen peper

Recept

Je begint met het deeg voor de ravioli: Klop het ei los in een kommetje met het water.
Leg de bloem op je aanrecht, maak er een kuiltje in en meng het eimengsel er doorheen.
Kneed het een minuut of 10, het deeg moet soepel en elastisch zijn. Doe het gehele deeg in folie
en laat 30 minuten rusten.

Maak nu je vulling.
Schil de aardperen en kook ze gedurende 10 minuten in ruim kokend water.

Giet de aardperen af en maak er puree van met een vork, meng ze met de roquefort en
een scheutje truffelolie.

Pak je pastamachine of doe het met de hand. Maak nu 8 gelijke ballen en bestuif ze met bloem
wanneer je ze met de hand gaat rollen. Of haal ze nu door je pasta machine (begin op 1 en blijf je deeg
erdoor heen halen tot hij ongeveer op 5/6 staat).

Ik heb de ravioli uitgestoken, ga jij dat ook zo doen, leg dan de vulling op de bovenzijde van het uitgestoken
deeg en laat het niet meer zijn dan een theelepel. Gebruik je er mallen voor kijk dan goed hoeveel vulling je wil gebruiken,
soms is zelfs maar een halve theelepel voldoende.

Zet een pan op met ruim water en wacht tot het kookt, doe er een scheut olijfolie in
en een flinke snuf zout.

Doe de ravioli in de pan en kook ze kort tot ze boven komen drijven.
Je ravioli met roquefort en aardpeer is vers dus heeft echt maar heel even nodig.

Maak nu de salie boter.
Zet een steelpan met daarin de boter op het vuur, hak de salie fijn
en laat goed smelten, kijk uit dat het niet te bruin wordt.

Serveer de ravioli met roquefort en aardpeer met de salie boter en een goede snuf verse peper.
Eet lekker!

Btw mijn vriendinnetje Debbie van Debs bakery and kitchen heeft ook een mega lekker ravioli recept online staan: wat dacht je van: bieten ravioli met doperwtensaus!.

Zin in een ander lekker Italiaans recept?
Probeer dan eens: deze pasta met ricotta en olijven en tomaat. of het wereldberoemde: melanzane alla parmigiana een van mijn lievelings..

Ravioli met roquefort en aardpeer



1 thought on “Ravioli met roquefort en aardpeer”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close