Tag: bouillon

kerst recepten met vlees

Kerst recepten met vlees Kerst recepten met vlees ik heb voor jullie een aantal suggesties voor een kerstmenu met in de hoofdrol vlees. Er komen ook suggesties voor een kerstmenu met vis en een vegetarisch kerstmenu. Maar allereerst dus kers recepten met vlees dus: gezien…

Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg

Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg

Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg, dit is eigenlijk een recept wat nooit mis kan gaan. En wat een top basis biedt voor alle soepen, ik ben trouwens een soepfanaat, zeker in de winter. We eten vaak soep, bouillon…

Ouderwetse ossenstaartsoep

Ouderwetse ossenstaartsoep

Ouderwetse ossenstaartsoep

Hmmm ouderwetse ossenstaartsoep, daar kan je ons nu altijd voor wakker maken.
Bij mijn moeder stond hij traditioneel op het menu met kerst. Het is een hele krachtige bouillon die getrokken wordt van vlees wat wij anders bijna niet gebruiken: de staart. De soep heeft een heerlijke smaak en is simpel te bereiden hij moet alleen wel echt een aantal uur trekken. En dat maakt hem dan weer uitermate geschikt voor het kerstmenu want prima van te voren te bereiden.

Ingrediënten

– 1 winterpeen
– 1 venkel
– 1 prei
– 1 ui
– bouquet garni (dat is een baaltje kruiden wat je er zo uit kan vissen bestaande uit:
tijm, laurierblad en peterselie)
– 1 kilo ossenstaart
– flinke dot boter
– water
– peper & zout

Recept

Snijd de groente, dit mag grof want je gebruikt haar alleen om de soep te trekken.
Bak de ossenstaart aan in de boter.

Doe de ossenstaart met de gesneden groente in een hoge pan.
Voeg het bouquet garni toe.
Vul deze pan met water zorg dat alles onder water staat.
Doe alvast wat peper en zout erbij.

En dan wachten. Minstens 2 uur en soms 3;)
Het is nu een kwestie van proeven of je al een krachtige smaak hebt.
Is die er: dan goed op smaak brengen met zout en peper.

Eet lekker.

Zin gekregen in een andere bouillon probeer dan eens deze runderbouillon van schenkel en merg of deze bisque van schaaldieren

originele Franse courgette soep

originele Franse courgette soep

originele Franse courgette soep De echte Franse courgette soep Deze originele Franse courgette soep eten wij vaak met de table d’hotes. Hij blijft lekker terwijl wij hem best vaak eten;) Sterker nog door gasten die al jaren komen wordt altijd naar deze soep gevraagd en…