Tag: vlees

Snelle pasta romanesco met worstjes en zwarte olijven

Snelle pasta romanesco met worstjes en zwarte olijven

Snelle pasta romanesco met worstjes en zwarte olijven Een snelle pasta Snelle Pasta romanesco met worstjes en zwarte olijven er zijn van die momenten dat je echt amper tijd hebt om te koken en toch iets gezonds op tafel wil zetten wat vooral ook lekker…

kerst recepten met vlees

Kerst recepten met vlees Kerst recepten met vlees ik heb voor jullie een aantal suggesties voor een kerstmenu met in de hoofdrol vlees. Er komen ook suggesties voor een kerstmenu met vis en een vegetarisch kerstmenu. Maar allereerst dus kers recepten met vlees dus: gezien…

Ouderwetse ossenstaartsoep

Ouderwetse ossenstaartsoep

Ouderwetse ossenstaartsoep

Hmmm ouderwetse ossenstaartsoep, daar kan je ons nu altijd voor wakker maken.
Bij mijn moeder stond hij traditioneel op het menu met kerst. Het is een hele krachtige bouillon die getrokken wordt van vlees wat wij anders bijna niet gebruiken: de staart. De soep heeft een heerlijke smaak en is simpel te bereiden hij moet alleen wel echt een aantal uur trekken. En dat maakt hem dan weer uitermate geschikt voor het kerstmenu want prima van te voren te bereiden.

Ingrediënten

– 1 winterpeen
– 1 venkel
– 1 prei
– 1 ui
– bouquet garni (dat is een baaltje kruiden wat je er zo uit kan vissen bestaande uit:
tijm, laurierblad en peterselie)
– 1 kilo ossenstaart
– flinke dot boter
– water
– peper & zout

Recept

Snijd de groente, dit mag grof want je gebruikt haar alleen om de soep te trekken.
Bak de ossenstaart aan in de boter.

Doe de ossenstaart met de gesneden groente in een hoge pan.
Voeg het bouquet garni toe.
Vul deze pan met water zorg dat alles onder water staat.
Doe alvast wat peper en zout erbij.

En dan wachten. Minstens 2 uur en soms 3;)
Het is nu een kwestie van proeven of je al een krachtige smaak hebt.
Is die er: dan goed op smaak brengen met zout en peper.

Eet lekker.

Zin gekregen in een andere bouillon probeer dan eens deze runderbouillon van schenkel en merg of deze bisque van schaaldieren

Eendenborst met verse vijgen en kalfsfond

Eendenborst met verse vijgen en kalfsfond

Eendenborst met verse vijgen en kalfsfond We hadden afgelopen weekend bezoek van ons vriendinnetje Wend en nu spelen wij een beetje vals: Wendy is namelijk chef-kok. Zo iemand die als ze naast je in de keuken staat net dat toevoeg dat je denkt waarom kom…