recepten van en voor de table d’hôtes

Pompoensoep met uitgebakken salami

Pompoensoep met uitgebakken salami

Geloof dat het wel duidelijk is dat wij dol zijn op pompoen.
En op pompoensoep. In alle variaties, dik, dun, zoet, scherp.
Grote truck blijft om hem al even in de oven te doen voor je er soep van maakt.
Uitgebakken salami is zout, lekker zout, en een leuk alternatief
voor spek. En hij is er ook in de rundervariant.
Heerlijke soep voor de lunch of als voorgerecht.

Ingrediënten

– 1 fles pompoen
– 5 blaadjes salie
– 3 tenen knoflook
– olijfolie
– half blikje kokosmelk
– cayenne peper al naar gelang je van pittig houdt
– groentebouillon 1,5 liter
– 100 gram dungesneden salami in plakjes
– 2 cm verse gember
– peper & zout
– plukje verse koriander

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil en snijd de flespompoen in stukken.
Doe bakpapier op een bakblik en leg daarop de gesneden pompoen.
Besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Leg tussen de pompoen de tenen knoflook nog in schil
en de salie blaadjes.

Schuif het blik in de oven voor een minuut of 25.

Zet ondertussen een pan op met de de bouillon.

Voeg de pompoen toe aan de boullion, knijp de knoflook uit.
Doordat je hem gepoft hebt krijg je een veel zachtere smaak.
Voeg de klein gesneden gember toe en de cayenne peper.

Laat de soep een minuut of 20 zachtjes borrelen.

Ondertussen bak je de salami in een goede koekenpan.
Let op gebruik geen olie of boter, en schrik niet.
Salami is behoorlijk vet. Laat hem daarna ook uitlekken op
een bord met keukenpapier. Bak hem net zo lang tot hij echt krokant is.

Doe nu de kokosmelk bij de soep en laat hem opnieuw tot een kookpunt komen.
Proef of hij genoeg gekruid is.

Serveer de soep met de salami die je als het ware hebt verkruimeld
en met een pluk koriander.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close