Pompoensoep met uitgebakken salami

Pompoensoep met uitgebakken salami de ultieme comfortsoep
Geloof dat het wel duidelijk is dat wij op Domaine Malpas dol zijn op pompoen
soep.
In alle variaties, dik, dun, zoet, scherp. En zeker op pompoensoep: grote truck blijft
de pompoen al even in de oven te doen voor je er soep van maakt.

Pompoensoep met uitgebakken salami

Pompoensoep met uitgebakken salami een heerlijk comfort soep voor de herfst de uitgebakken salami geeft een heerlijke zoute smaak en een etra bite

Print Recept Pin Recept hoeveel sterren

Voorbereiding: 30 minutes

Bereiding: 30 minutes

Gang: lunch, voorgerecht

Keuken: Frans, Italiaans

Keyword: comfort food, fles pompoen, Franse keuken, herfstgerecht, italiaans, pompoenrecept, pompoensoep, soep

Porties: 6 personen

Ingrediënten

• 1 middelgrote fles pompoen
• 10 blaadjes salie
• 3 tenen knoflook
• een scheut olijfolie
• half blikje kokosmelk
• 1,5 liter groente bouillon
• 100 gram salami in dungesneden plakjes
• 2 cm verse gember
• plukje verse koriander
• naar smaak peper & zout
• naar smaak cayenne peper

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Doe bakpapier op een bakblik en leg daarop de gesneden pompoen, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Leg tussen de pompoen de tenen knoflook nog in schil en de salie blaadjes. Schuif het blik in de oven voor een minuut of 25.
• Zet ondertussen een pan op met de de bouillon
• Voeg de pompoen toe aan de bouillon, knijp de knoflook uit.Doordat je hem gepoft hebt krijg je een veel zachtere smaak. Voeg de klein gesneden gember toe en de cayenne peper
• Laat de soep een minuut of 25 zachtjes koken
• Ondertussen bak je de salami in een goede koekenpan. Let op gebruik geen olie of boter, en schrik niet. Salami is behoorlijk vet. Laat hem daarna ook uitlekken op een bord met keukenpapier. Bak hem net zo lang tot hij echt krokant is
• Doe nu de kokosmelk bij de soep en laat hem opnieuw tot een kookpunt komen. Proef of hij genoeg gekruid is
• Serveer de soep met de salami die je als het ware hebt verkruimeld en met een pluk koriander

Heb je dit recept gemaakt? @domainemalpaskookt of tag #domainemalpaskookt!

De uitgebakken salami als zoutje
Uitgebakken salami in plaats van uitgebakken spek, salami heeft al heerlijke kruiden
van zichzelf wat het tot een mooie extra smaak maakt. Hij is er trouwens ook in een
rundervariant voor de mensen die liever geen varkensvlees eten.

Serveer de soep met een plukje koriander.
Eet lekker!

Zin gekregen in een andere lekkere soep: check dan maar deze wortel pompoensoep of zin gekregen in pompoen: wat dacht je van deze pasta.