Wortelsoep met sinaasappelrasp en gember

Ik deed weer mee aan de foodblogswap van juni en mocht een recept maken van easydealyfood.
Marijke is een de dame achter de website net als ik moeder van 2.
Alleen woont zij in het hoge noorden en ik overduidelijk in het verre zuiden:)
Marijke heeft een leuke gemakkelijke website met gerechten die ongeveer binnen 20 minuten op tafel staan.
Gezien we de table d’hotes draaien zijn makkelijke en lekkere recepten altijd welkom.
Wij zijn allen dol op wortelsoep dus dat is het recept waar ik van ben uit gegaan.
Ik heb een wortelsoep met sinaasappelrasp en gember van gemaakt.
de wortelsoep van Marijke is
net even anders dan die ik heb gemaakt, die van Marije is heerlijk!

Wortelsoep kun je eigenlijk onwijs makkelijk een andere smaak geven.
Puur door kruiden te gebruiken, ik hou zelf erg van de Aziatische kruiden
als gember, laos en kruidnagelpoeder. Loas smaakt eigenlijk als een lichte gember,
terwijl het gek genoeg ruikt naar citrus en scherp is als versgemalen peper.
Mijn heel vaak gebruikte geheime ingrediënt is sinaasappel “zest”, of te wel geraspte sinaasappel.
Die frisse smaak zeker naast de wat zware bijna tabaks achtige smaak van kruidnagel is heel bijzonder.
De sinaasappelrasp geeft ook net dat zuurtje wat nodig is bij het zoete van de wortel.
Btw ipv room gebruik ik kokosmelk. Zeker omdat ik hem Aziatisch kruid veel lekkerder dan met room.
Deze soep is een snelle Jelle. Dus eentje die zo op tafel staat.
Ik vind het een mooie voor de zomer deze wortelsoep met sinaasappelrasp en gember,
hij staat dan ook regelmatig op het menu bij de table d’hotes.

Ingrediënten

– 7 grote wortelen
– 2 blokjes kippenbouillon of groente als je een vegetarische variant wilt maken.
– 1 liter water
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– rasp van 1 sinaasappel
– 1 theelepel korianderzaad
– 1 theelepel gember poeder
– 1 theelepel laos
– 1 theelepel piment
– 1 theelepel nootmuskaat
– 1 blikje kokosmelk
– 1 schuitje olijfolie
– plukje koriander

Recept

Zet een pan op met 1 liter water en de bouillonblokjes.
Snijd de wortelen en doe ze in het water.

Snipper de ui en de knoflook fruit ze even aan.
Kieper ze bij de bouillon.
Doe nu alle andere ingrediënten behalve de verse koriander erbij.
Laat alles even een minuut of 30 koken, voeg de kokosmelk toe.

Laat nog even 8 minuten doorkoken.
Zet de staafmixer op de soep en pureer tot 1 gladde massa.
Serveer hem met een plukje koriander.

Eet lekker!