Zelfgemaakte shoarma en pita broodjes

Ha lieve mensen, er kwam zoveel respons op mijn zelfgemaakte shoarma post
en er werd zoveel naar het recept gevraagd dat ik dacht: vooruit jij
verdient een eigen post.
Wij zijn er hier thuis dol op. En het is in de wijde omtrek niet te krijgen.
Zou ook wat zijn dat er hier opeens een shoarma zaak zou zitten. Past niet echt bij onze Zuid Franse omgeving.
Bart woonde in Amsterdam in hartje centrum, met om de hoek een snackbar.
De mensen die in de snackbar werkte noemde hem buurman, ik werd al snel buurvrouw.
Of dat nu zo een groot compliment is, en of dit nu bijdraagt aan het culinaire gehalte van dit blog.
Het geeft in ieder geval aan dat Bart dol is op voedsel van de snackbar.
Zo ook van shoarma, dus ik ben maar gewoon begonnen met experimenteren.
Welk beest ik moest slachten om het te maken. Nee grapje, maar wel welk vlees het beste in de buurt kwam.

Uiteindelijk kwam ik terecht bij kalfsvlees. En dat dan dun gesneden.
Want helaas ik kan hier moeilijk een half kalf aan een draaischijf hangen en grillen.
Laten we dit de semi gezonde versie noemen.
Btw als je zelf shoarma maakt, maak dan ook zelf de pita broodjes. I know het is even geduld maar eenmaal geproefd
wil je echt nooit meer anders.
Ik sneed trouwens een flinterdun een rode paprika mee om de zelfgemaakte shoarma toch ook
een beetje groente mee te geven. Belangrijkste van zelfgemaakte shoarma zijn de kruiden.
En daar heb ik een trucje voor. In het kruiden mengsel baharat zitten al bijna alle kruiden die de specifieke smaak geven aan de shoarma.
En wanneer je een goede baharat mix hebt zit er geen zout aan toegevoegd.
Door een beetje extra kaneel en nootmuskaat toe te voegen en eventueel een heel klein snufje kerrie
heb je HET shoarma kruidenmengsel.
Maar dan niet de versie waarin het mengsel voornamelijk uit zout bestaat.
Oh en uiteraard serveren met zelfgemaakte knoflooksaus neem bv deze basis mayonaise en voeg 3 tenen gepofte knoflook toe
en 2 eetlepels crème fraîche.

Ingrediënten

– 650 gram kalfsfilet
– 1 sjalotje
– 1 teen knoflook
– 2 eetlepels baharat (of naar smaak meer of minder)
– snuf kaneel
– snuf nootmuskaat
– heel klein snufje kerrie
– peper & zout
– 1 rode paprika
– lik boter
– scheutje olijfolie

Zelfgemaakte pita broodjes en knoflooksaus.

Recept

Snijd het kalfsvlees in dunne reepjes eigenlijk de maat zoals je ze kent van de shoarmazaak.
Schil en tjop het sjalotje en de knoflook in hele kleine stukjes.

Was de paprika en snijd hem in flinterdunne partjes laat ze qua lengte even lang als je
kalfsvlees.

Kruid nu je vlees en de paprika, de ui en knoflook in een mengschaal.
Doe er een scheutje olijfolie bij. Lekkerste is als je het vlees en het kruidenmengsel
even de tijd geeft in te trekken een uurtje of zo.
Maar heb je haast geen probleem het mengsel is sterk genoeg van zichzelf.

Doe een lik boter in een wok, zorg dat die goed is gesmolten, doe de paprika en de
kalfsfilet erin en bakken maar. Dit hoeft helemaal niet lang, proef ondertussen hoeveel
peper en zout de shoarma nog nodig heeft en eventueel een beetje extra kruiden.

Serveer met de pita broodjes en de knoflooksaus!
Eet lekker.