recepten van en voor de table d’hôtes

Zelfgemaakte sla vinken

Zelfgemaakte sla vinken

Er zijn momenten dat wij hier Nederlands eten missen.
Wees gerust dat is niet heel vaak. En wat ga je dan doen:
juist het zelf maken. Vandaar deze zelfgemaakte sla vinken.
Ik heb altijd gekookt maar heel soms heb je daar geen zin in.
En dan haalde ik sla vinken in huis met aardappelkroketjes en
erwtjes. Soort comfort food wat net niet van de snackbar kwam.
Hier geen snackbar te bekennen, al hebben we wel bijna professioneel frietbakker
Bart. En ben ik van de week weer met 24 kalfsvlees kroketten vanuit Nederland
naar huis gevlogen. Maar dus die zelfgemaakte sla vinken.
Ik had daar van de week opeens zo een zin in. Dus hop zoeken naar verschillende recepten.
Die heb ik gecombineerd.

En volgens mijn zeer kritische wederhelft smaakte ze precies zoals ze horen.
Samuel had de zijne in 2 minuten op. Voor herhaling vatbaar dus.
Gelukkig had ik een dubbele hoeveelheid gemaakt en hoef ik de zelfgemaakte sla vinken
als ik een keertje geen zin heb om uitgebreid te koken alleen uit de vriezer te halen.
Grappig ze smaken naar nostalgie, naar iets van vroeger.
Heel benieuwd of onze kids dezelfde annotatie gaan krijgen.
We hebben wel wat moeite gehad om uit te leggen waarom een sla vink een sla vink heet.
Ik heb tot de dag van vandaag geen idee. Internet spreekt zichzelf extreem tegen.

 

 

Ingrediënten

– 800 gram rundergehakt (officieel met half om half maar daar houd ik niet van)
– plakjes gerookt ontbijtspek. Reken op 2 per zelfgemaakte blinde vink
ik heb zo een 14 blinde vinken hiervan kunnen maken, dus 28 plakjes..
– 2 eetlepels grove mosterd
– 4 theelepels kerrie
– 2 theelepels verse nootmuskaat
– een flinke snuf verse peper
– een beetje zout, het spek is al zout genoeg
– 1,5 theelepel paprika poeder
– boter
– 3 sneetjes witbrood in het rooster en dan geroosterd en verkruimeld of 8 eetlepels paneermeel
– 400 ml rundvleesbouillon (een blokje) of 400 ml kalfsfond daar maar dat is niet zo makkelijk
te krijgen in Nederland. Hier toch nog even een linkje als je zelf kalfsfond maken
– 1 ei

Recept

Meng het vlees met de kruiden, de mosterd, het ei en de witte boterhammen of de eetlepels paneermeel
door elkaar in een mengkom. Maak nu ongeveer 14 gelijke balletjes en maak ze een beetje plat
en daarna maak je ze langwerpig. Lang genoeg dat ze horizontaal op de 2 plakjes spek liggen die
verticaal liggen. De sla vinken moeten namelijk helemaal worden ingerold met het liefste een beetje overlap.
Leg 2 plakken ontbijtspek op een plank verticaal, leg het vlees er horizontaal op en rollen maar.

Verwarm een klont boter in een wat hogere anti aanbak pan.
Laat goed heet worden, leg nu de sla vinken per 7 in de pan.
Ik heb ze in 2 keer afgebakken dus. Zorg dat je beide kanten goed hebt aangebakken.
Het spek moet mooi bruin zijn. Giet vervolgens per pan de rundvleesbouillon
of de kalfsfond erbij. Laat nu een minuut of 10 a 12 de sla vinken lekker sudderen.

Ik serveerde de zelfgemaakte slavinken met aardappelpuree en broccoli met Franse kaas.
Eet lekker!

Nog een lekker ouderwets recept probeer dan eens deze runderstoof met peperkoek of kalkoen in witte wijn met peterselie!

Zelfgemaakte blinde vinken



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close