Bietjes dip met feta en mierikswortel

Bietjes dip met feta en mierikswortel
Van die groentes waarvan je nooit had gedacht toen je 6 was dat je die ooit vrijwillig zou gaan eten.
Nu ben ik 41 en ik juich wanneer ik bietjes maak.
Sterker nog: deze bietjes dip met feta en mierikswortel maak ik best vaak.
Zet het graag op tafel wanneer wij gasten hebben, lekker met paprika of brood.
Ik maak deze bietjes dip dus met feta en mierikswortel: mierikswortel
is die witte lange wortel die eigenlijk naar radijsjes smaakt.
Net als mierikswortel: dat at mijn vader geraspt op brood met boter en zout.
Mijn vaders was van origine Duits en daar is de mierikswortel veel meer gemeengoed dan in Nederland.

Deze bietjes dip met feta en mierikswortel kun je dus prima als borrelhapje serveren
of als lekker groente bijgerecht bij bijvoorbeeld falafel of shoarma.
Eigenlijk bij heel veel mediterrane gerechten is dit een prima bijgerecht.
Daarnaast heeft deze dip ook een geweldige kleur wat altijd leuk
op de tafel staat. Zeker als je hem serveert met gekleurde puntpaprika.
Btw zelfs kids vinden dit heel lekker. Als je nou geen zin hebt om een mierikswortel
te raspen etc dan koop je gewoon een potje geraspte mierikswortel van Kuhne daar zit geen troep in
en kun je dus prima gebruiken en scheelt weer een rasp beurt;)

Ingrediënten

– 400 gram bietjes voorgekookt
– 70 gram feta
– 2 theelepels sumak
– 1 teen geperste knoflook
– 3 eetlepels mierikswortel rasp
– klein bosje koriander (alleen de blaadjes)
– halve uitgeperste citroen
– peper & zout

Recept

Laat de voorgekookte bietjes uitlekken.
Doe ze samen met alle andere ingredienten in een keukenmachine en
laat lekker door elkaar mixen. Het moet een mooie egale substantie worden.
Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer de dip bijvoorbeeld bij zelfgemaakt shoarma
die je dan met zelfgemaakte pita broodjes serveert.

Eet lekker!

Zin in een ander lekker dip/saus gekregen: probeer eens deze vijgendip met yoghurt en sinaasappelrasp
of deze bramensaus met artisjokken

Eet lekker