bloedsinaasappel salade met zalm en roodlof
Bloedsinaasappel salade met zalm en roodlof en hazelnoten. Daarbij een dressing van hazelnootolie knoflook en bloedsinaasappel,had ik al honing gezegd? Oh en dragon en dat is zo een goede smaakmaker in al uw gerechten en
ik gebruik hem meer dan graag. Hazelnoten zijn ook zo een goede smaak prikkelaar en zeker ook de olie.
En voor het gemak gebruiken we lekker plakjes zalm, soms dient gemak de mens. Dus is dit een makkelijke salade die weinig
voorbereiding behoeft en zo op tafel staat. Naast de roodlof ook wel radicchio genoemd gebruik ik little gem, eigenlijk de kleine
versie van Romeinse sla. Het is een compacte sla met als voordelen dat hij heel smaakvol is en daarnaast veel lang houdbaar.
De Engelse naam betekend dan ook klein juweel, beetje flauw maar ik kan er wel inkomen.
Keuken benodigheden
- 1 mengkommetje
- 1 saladeschaal
Ingrediënten
- 2 kropjes little gem
- 4 kropjes roodlof
- 4 bio bloedsinaasappels
- 3 eetlepels goede honing
- 15 langwerpige radijsjes (of ronde als ze niet te vinden zijn)
- 1 eetlepel gedroogde dragon
- 200 gram plakjes gerookte zalm
- 1 teentje uitgeperste knoflook
- naar smaak verse peper
- 3 eetlepels noten olie, liefst hazelnoot maar mag ook walnoot
- 1 eetlepel sap van een citroen
Instructies
- Was en snijd de little gem en de roodlof in stukjes
- Snijd en was de radijsjes in dunne plakjes
- Ontdoe 2 bloedsinaasappels van de schil en snijd in plakken (vang het vocht op wat er eventueel vrij komt en doe het bij de dressing die je later maakt
- Doe in een mengkommetje het sap van de overgebleven sinaasappels en de citroen, daarbij de dragon, honing, knoflook en een goede draai verse peper samen met de olie en meng het heel goed door
- Snijd de zalmfilet plakjes in kleine stukjes
- Doe alle gewassen sla in een grote salade kom, of maak per bordje op. Daarover heen meng je de zalm, daarna de bloedsinaasappel dan de radijsjes. Nu doe je de dressing erover heen en als laatste voeg je de hazelnoten toe
Bloedsinaasappel
Als ik nou ergens om kan juichen met eten is het wel wanneer de bloedsinaasappel weer te koop is. Want dat is echt een top sinaasappel om de mooiste gerechten mee te maken, van taart tot salade tot iets met vis. Bloedsinaasappels komen uit de gebieden rond de middellandse zee waar het echt warm is: Spanje, het eiland Sicilië en Israël. Het officiële seizoen is van december tot en met april, best kort dus eigenlijk.
Bloedsinaasappel en radijsjes
Helaas doen radijsjes ons meestal denken aan of een schooltuin (want ze groeien altijd zo lekker of iets wat we niet vaak eten. Zonde want het zijn kleine kleinootjes: super veel smaak met een beetje zout en boter niet te versmaden op een boterham. Daarnaast zitten er ook nogal wat gezondheidsclaims op, daar doe ik dan wel weer niet aan. In combinatie met de bloedsinaasappels zijn ze echt heerlijk zeker met de honing. Oh en als je een moestuin hebt en kids: ze komen wel super snel op, dikke aanrader wel;)
Serveer de bloedsinaasappel salade met zalm en roodlof met een lekker stuk stokbrood.
Zin gekregen in een andere lekkere salade wat te denken van deze Franse salade met roquefort en peer of deze met roodlof en hazelnoot Oh en als je nou denkt kun je dat eens voor mij klaarmaken: nou meer dan welkom op Domaine Malpas.
