Franse roodlof salade met hazelnoot
Deze Franse roodlof salade met hazelnoot en comté is een heerlijke salade die eigenlijk overal wel bijpast.
Roodlof geeft een heerlijke bite en een bittertje en door het gebruik van de honing en de balsamico krijg
je het benodigde zoetje. Het citroen sap zorgt voor het zuur en dan is het precies hoe een salade moet smaken.
Hazelnoten koop je het als je het jezelf makkelijk wilt maken al gekraakt, dus zonder harde schil. Door ze even te roosteren
komt er nog meer smaak vrij en zou je ze zelfs als een klein beetje zoet kunnen omschrijven. Ze smaken heus niet meteen
naar hazelnootpasta wees gerust. Door ook nog een beetje hazelnootolie te gebruiken wordt de smaak nog intenser.
Keuken benodigheden
- 1 salade schaal
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 5 stronkjes roodlof
- 25 gebrande hazelnoten
- 150 gram comté kaas
- 2 eetlepels goede olijfolie
- 1 eetlepel balsamico (een goede stroperige is het lekkerste
- 1 eetlepel hazelnootolie
- een flinke draai verse peper
- 1,5 theelepel honing
- een scheut olijfolie extra om de hazelnoten in te bakken
- 1 eetlepel citroensap
Instructies
- Zet de koekenpan op het vuur met een scheut olijfolie doe de hazelnoten erin en bak ze even een minuut of 4 aan
- Snijd het onderste stukje van de roodlof af en pel hem daarna als het ware af blaadje voor blaadje. Was hem even en laat hem heel goed uitlekken
- Doe nu in een mengkommetje de olijfolie, de balsamico, de honing, het citroensap en de hazelnoot olie en de vers gemalen peper, meng de vinaigrette goed door
- schaaf de comté in dunne plakjes
- Pak de slakom en doe de roodlof erin, doe de vinaigrette erbij en meng goed door, verdeel de comté over de schaal en leg de hazelnoten over de schaal en je salade is klaar om te serveren
Roodlof met comté kaas
De comté kaas in Franse kaas afkomstig uit de Jura. Het is een “zachte” witte kaas en je zou hem als de aartsvader van de
zachte witte korstkazen kunnen zien. De kaas wordt nog echt om de ouderwetse manier gemaakt en kan een rijpingstijd hebben
tussen de 120 dagen en 24 maanden. Ik zelf houd wel van een kaas die al wat rijper is, dat geeft toch echt wat meer smaak.
Laat je niet van de wijs brengen door het zacht want de kaas is hard genoeg om wel te schaven. De combinatie met roodlof
id echt een gouden greep en dan zeker met de hazelnoten en de citroen: en meer dan lekkere salade bij elkaar.
Idee voor de salade
Een paar maanden geleden waren mijn zusje en haar gezin bij ons en haar man kwam met deze salade, met het verhaal dat
een kok van het Amsterdamse restaurant Toscanini hem deze had leren maken. En ik kan je vertellen dat proef je meteen want
het is echt bloedtopper van een salade die ik iedereen kan aanraden te maken.
Serveer de Franse roodlof salade met hazelnoot met een stukje stokbrood
Zin gekregen in een andere lekkere salade: probeer dan eens deze met roquefort of deze wortel witte kool salade met sesamolie.
