Bloemkoolsoep met gorgonzola en hazelnoot
Bloemkoolsoep met gorgonzola en hazelnoot en bacon met peterselie olie, of te wel een soep met heel veel smaak en groenten.
Je kunt de bacon vervangen door zongedroogde tomaatjes, de kippenbouillon door groentebouillon en je hebt een vegetarische variant. De soep is heerlijk zowel als voorgerecht als lunch of met een salade on the sight en een beetje brood als volledige maaltijd. Het voordeel van bloemkool is dat je die het hele jaar kunt krijgen, ik weet inmiddels uit onze eigen ervaring dat je
winter en zomer bloemkolen hebt en dat die dus prima groeien in ons paradijsje op Domaine Malpas. En zo heb je meer groenten die zowel een winter als een zomer variant kennen, daar ga je dan met de populaire term seizoensgroenten:)
Keuken benodigheden
- 1 soeppan
- 1 staafmixer
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram gorgonzola
- 2 normale aardappels
- 2 middelgrote sjalotjes
- half bosje peterselie
- 75 gram bacon
- 2 liter kippenbouillon of 4 kippenbouillon blokjes
- 1 deciliter olijfolie
- een snuf zeezout
- naar smaak peper & zout
- 2 eetlepels citroensap
- naar smaak grof zeezout
- 26 geroosterde hazelnoten
- een beetje olijfolie om in te bakken
Instructies
Peterselie olie
- Snijd de bladpeterselie een klein beetje fijn. Doe de bladpeterselie in een plastic kommetje voeg daar een teen knoflook bij en de olijfolie en een flinke snuf zeezout . Zet daar de staafmixer op. Draai de olie helemaal door daarmee bedoel ik dat de peterselie helemaal moet worden opgenomen door de olie
De bloemkoolsoep
- Snijd van de bloemkool de bladeren en het onderste stukje van de steel was haar en snijd haar dan in stukken
- Schil de aardappelen en de ui en 1 knoflookteentje en snijd ze in kleine stukjes
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en pak daarin alle groenten een minuut of 5
- Giet er de kippenbouillon bij (of water en bouillon blokjes) en laat de soep langzaam pruttelen gedurende 30 minuten
- Bak de bacon in een pannetje krokant en voeg daarbij de hazelnoten toe, kijk uit met die laatste ze willen nog wel eens verbranden
- Voeg de gorgonzola toe aan de soep en laat nog eens 10 minuten doorkoken, pureer nu de soep helemaal fijn met een staafmixer. Voeg naar smaak peper & zout toe rekening houdend met de bacon en de peterselie olie
- Verdeel de soep over de borden, voeg 1 eetlepel peterselie olie toe en 1,5 eetlepel van de bacon en de hazelnoten
Peterselieolie, gorgonzola en hazelnoot
Een bloemkool is eigenlijk een beetje saaie groenten en zeker als die op zijn Nederlands wordt klaargemaakt, met een beetje een wit
goedje wat peper & zout. Laat ik het zo zeggen als er vroeger werd gezegd dat we bloemkool aten keek ik niet blij. En mijn ouders
konden meer dan koken. Deze soep is van een hele andere categorie, hij heeft juist super veel smaak. De bacon zorgt voor de crispy
bite waar ieder mens zo blij van wordt. Peterselie olie is altijd een goed idee (dank me later, maar probeer hem eens over pasta.
Hazelnoten die je even opbakt zijn natuurlijk ook een top bite, ik gebruik ze ook heel graag in salades, zowel voor de smaak als
voor de sensatie. En dan mijn vriendin gorgonzola, misschien wel een van de mooiste smaakmakers uit de Italiaanse keuken. Doe
haar ergens bij en je gerecht springt eruit. Yes en ik wil best door een gorgonzola maker gesponsord worden, geen enkel probleem mee.
Serveer je bloemkoolsoep met gorgonzola en hazelnoot met een lekker stukje stokbrood.
Eet lekker!
Zin gekregen in een andere lekkere soep kijk dan eens bij deze broccoli soep of deze pompoensoep met wortel en mais.
