Broccolisoep met gorgonzola en fenegriek, super lekker romige soep met een verfijnde smaak. Gorgonzola in combinatie met
de aardappel die ook in het recept zitten maken de soep lekker romig. De fenegriek geeft de speciale smaak, want die zul
je waarschijnlijk eerder in een kaas verwachten dan in een broccolisoep, maar geloof mij dit kan hij heel goed hebben.
Voor de table d’hotes op Domaine Malpas maak ik vooraf altijd een soep, want makkelijk in grote hoeveelheden en eigenlijk altijd lekker. Het fabeltje dat je soep alleen in de winter moet eten is hiermee dan ook meteen doorgeprikt, juist iets warms eten in de zomer is goed voor het lichaam. Sowieso maak ik graag en veel soep, je kunt er onwijs goed mee experimenteren en een top manier om groente binnen te krijgen voor de hele familie.

Broccolisoep met gorgonzola en fenegriek

Broccolisoep met gorgonzola en fenegriek en aardappel. Een heerlijke gezonde romige soep met een verrassende smaken palet. Ideaal voor de lunch of als voorgerecht

Print Recept Pin Recept hoeveel sterren

Voorbereiding: 15 minutes

Bereiding: 30 minutes

Totale tijd: 45 minutes

Gang: lunch, tussengerecht, voorgerecht

Keuken: Frans, Italiaans

Keyword: aardappel, broccoli, Fenegriek, gorgonzola, soep

Porties: 6 personen

Keuken benodigheden

• 1 soeppan
• 1 staafmixer

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli a 500 gram
• 210 gram aardappelen
• 2 liter groentebouillon of kippenbouillon of 3 bouillonblokjes
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 75 gram gorgonzola
• 1 eetlepel fenegriek
• 2 theelepels tijm (liefst vers)
• een lik boter
• naar smaak peper & zout

Instructies

• Snijd de ui en de knoflook fijn, doe een lik boter in een pan en bak ze daarin ligt aan
• Was en snijd de broccoli in stukjes (stronk gezellig mee) en voeg hem bij de ui en knoflook
• Schil de aardappels en snijd ze klein en voeg ze bij de broccoli en voeg de kruiden toe, bak ze allemaal even aan
• Doe de bouillon erbij, of het water en de bouillonblokjes, laat nu zachtjes op het vuur staan en zo een 30 minuten net tegen de kook aan
• Haal de pan van het vuur af en zorg dat je met de staafmixer een mooie gladde soep maakt, voeg nu de gorgonzola toe en warm het zachtjes op, roer door en voeg nu naar smaak peper & zout toe. Serveer met een lekker stukje brood

Heb je dit recept gemaakt? @domainemalpaskookt of tag #domainemalpaskookt!

FENEGRIEK

Wat is dat eigenlijk het kruid fenegriek: want je kent het waarschijnlijk van een kruid in kaas, maar het is een veelzijdiger kruid.
Ze heeft een hele kruidige en een licht bittere smaak en wordt vooral in de Iraanse keuken, Indiase en Pakistaanse keuken, de Arabische keuken en de Noord-Afrikaanse keuken gebruikt, van brood tot curry’s. Maar hij doet het dus ook erg goed in deze soep.
Het is wel een bijzonder kruid want Fenegriekzaadpoeder is ook gewasbeschermingsmiddel voor de bescherming van planten tegen bladschimmel en dan vooral tegen meeldauw bij de druif. Wij hebben nog wel eens last van meeldauw in onze druif en dit ga ik zeker
proberen want mooi bio bestrijdingsmiddel. Je lost het zaad op in water opgelost en sproeit het over de bladeren van de druif
Het poeder van fenegriekzaden activeert het zelfverdedigingsmechanisme van de plant, nog mooier dus:)

Aardappel in de soep

Aardappel is een onwijs goed bindmiddel in soepen waardoor je geen room hoeft te gebruiken, door hem toe te voegen tijdens het koken geeft hij zetmeel af en dat bindt dus uitstekend en heb je geen andere bindmiddelen meer nodig. Daarnaast is een aardappel ook gewoon hartstikke gezond met vitamine b en c en een hele hoop fijne vezels.

Serveer deze broccolisoep met gorgonzola en fenegriek met een lekker stukje stokbrood.

Zin gekregen in een andere lekkere soep: probeer eens deze pompoen wortel soep of deze knolselderijsoep met witte port en mandarijn