Franse salade met roquefort en walnoot
Franse salade met roquefort en walnoot met een rode wijn honing dressing is er eentje,
die je werkelijk overal bij kunt eten. Het is een salade die je in Frankrijk vaak als voorgerecht krijgt,
als je een plat du jour neemt: of te wel bij de daghap in het Nederlands. In elk restaurant heb je de mogelijkheid,
om in ieder geval tijdens de lunch voor weinig geld een 3 gangen menu te bestellen.
Fransen eten sla graag vooraf in plaats van erbij zoals wij dat doen. In de zomer heb je wel veel mogelijkheden tot
een maaltijdsalade en daar heb je vaak veel keuze in en die wordt altijd met brood gereserveerd en vaak een beetje gezouten boter,
grote aanrader die laatste en dan vooral die met zeezout dat is echt een traktatie.
Keuken benodigheden
- saladeschaal, mengkommetje
Ingrediënten
- 2 little gem
- 3 stronkjes roodlof
- 20 middelgrote walnoten
- 150 gram roquefort
- 3 eetlepels goede olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- een flinke draai verse peper
- 1,5 theelepel honing
- 1/2 theelepel mosterd
Instructies
- Snijd het onderste stukje van de roodlof af en snijd hem daarna in dunne ringetjes, nu kun je per ringetje het te harde stukje eruit halen, was de roodlof en laat goed uitlekken
- Snijd ook van de little gem het onderste stukje van de stronk af en snijd hem daarna in dunne ringetjes
- Doe nu in een mengkommetje de olijfolie, de rode wijn azijn, de honing en de mosterd en de vers gemalen peper, meng de vinaigrette goed door
- Pak de slakom en doede little gem en de roodlof erin, doe de viaigrette erbij en meng goed door, brokkel daarover heen de roquefort en leg de walnoten on top en je salade is klaar
Roquefort
Blauwe kaas of te wel roquefort is een blauwschimmel, maar ook hierin heb je heel veel verschillende soorten.
Kaas met gepasteuriseerde melk en ongepasteuriseerd, lekkerste is vind ik die laatste. Normaliter wordt hij van schapenmelk gemaakt,
maar ook daar wijken ze tegenwoordig wel eens vanaf. Wil je nou in Nederland echt goede roquefort kopen doe jezelf een lol
en ga dan in Amsterdam bijvoorbeeld naar een goede kaaswinkel als Abraham Keff! Daar kwam ik al als klein meisje met mijn vader en daar hebben ze een super service! en de kazen zijn werkelijk verrukkelijk.
Zin gekregen in een andere lekkere salade probeer dan eens: rode bietjes salade of deze mango salade met artisjok.
Serveer de Franse salade met roquefort en walnoot als voor of bijgerecht.
Eet lekker!
