Overheerlijke mosselsoep met roquefort

Overheerlijke mosselsoep met roquefort die je maakt van het kookvocht van mosselen!
Ideaal no waste recept dus en daarnaast ook nog super lekker. In Nederland eet je mosselen
meestal met witte wijn en zo nu en dan een beetje exotisch uitstapje met curry en kokosmelk.

In Frankrijk kent men ook de variatie met roquefort en daar ben ik dus keihard voor gevallen,
want man oh man wat is dat lekker! En dan je brood of frietjes daarna in die super smeuïge roquefort
saus doen.. U snapt ik ben om!

Overheerlijke mosselsoep met roquefort
Print

Overheerlijke mosselsoep met roquefort

Overheerlijke mosselsoep met roquefort gooi nooit meer je kookvocht weg nadat je mosselen hebt gegeten maar maak deze soep: no waste dus!
Gang lunch, voorgerecht
Keuken Frans
Keyword aardpeersoep, Mosselen, mosselsoep, Roquefort
Voorbereiding 30 minutes
Bereidingstijd 30 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 2 kilo mosselen als je de mosselen als hoofdmaaltijd wil eten en er daarna een soep van wil maken
  • 100 gram mosselen zonder schelp
  • 1 middelgrote venkelknol
  • 100 gram winter peen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote prei
  • bosje platte peterselie
  • 1 middelgrote ui
  • 200 gram roquefort
  • 200 ml dikke room
  • naar smaak peper & zout
  • 1 goed glas witte droge wijn
  • een lik boter
  • naar smaak peper & zout

bereidingswijze

  • Als je eerst mosselen als hoofdgerecht wilt eten: maak de mosselen goed schoon met water: het water moet uiteindelijk schoon uit de mosselen komen
  • Snijd de winter peen, de ui, de knolfook, venkel in kleine stukjes of plakjes
  • Pak een grote pan waarin de mosselen met zijn allen passen
  • Smelt een lik boter in de mossel pan
  • Doe de groenten ui en knoflook en de blad peterselie in de mossel pan en laat ze even stoven
  • Voeg de witte wijn toe en een glas water toe
  • Nu kun je de mosselen toevoegen en de roquefort en de room en naar smaak peper & zout
  • De mosselen zijn goed als ze open zijn: niet open mosselen moet je niet opeten. Serveer de mosselen nu als maaltijd, maar bewaar het kookvocht voor de soep en 100 gram mosselen zonder schelp. Leg de mosselen even apart in een bakje in de ijskast
  • Pak het kookvocht van de mosselen en voeg eventueel nog wat water toe, breng tot bijna aan de kook in een soeppan
  • Pureer nu alle groente, ui, knoflook en peterselie, breng op smaak met peper & zout
  • Maak de soep opnieuw warm, voeg de 100 gram mosselen toe en verdeel over 4 borden en u kunt uw soep serveren

Van kookvocht tot soep
Van dat subliem lekkere kookvocht maak je dus in een handomdraai een heerlijke soep: beetje
pureren beetje extra mosselen toevoegen en je hebt echt een geweldige soep. Top voor de lunch
of als heerlijk voorgerecht bij een mooi diner. Eigenlijk zijn dit de leukste gerechten: die ontstaan
uit de resten van een andere maaltijd. En vaak ook het lekkerste!

Serveer de soep met een lekker stuk stokbrood.
Eet lekker!

Zin gekregen in een andere lekkere soep die gebaseerd is op hetzelfde principe maak dan eens deze
Bisque of je gaat voor een hele andere soep zoals deze pastinaak soep.

Overheerlijke mosselsoep met roquefort



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *