pasta carbonara met courgette

pasta carbonara met courgette

Je hebt van die recepten waar je eigenlijk niks aan mag veranderen.
Die zijn zo authentiek, zo lekker. Alleen ik ben stronteigenwijs,
ik mis soms groente in juist die gerechten. Dus ik heb een pasta carbonara met courgette
gemaakt. Niet dat ik mij altijd houd aan de schijf van 5 of al die andere
gezondheidsclaims. Wij eten gewoon gezond en lekker.
Deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap en dit keer mocht ik van Stéphanie koken.
Haar website heet Great little Kitchen
en het leuke is dat ze een stukje heeft geschreven op haar site over de kleine keuken die ze heeft.
Maar kleine keukens zeggen niets over iemand zijn kookkunsten, want die heeft ze!
Stéphanie woont in Breda, en daar heb ik dan meteen een zwak voor want daar komt Bart ook vandaan.
Ze heeft een keur aan lekkere leuke recepten op haar site staan die werkelijk alle wereldkeukens beslaat.
Het was dus erg leuk om daar een recept van uit te kiezen. Nu ben ik dus dol op
pasta carbonara en daar trof ik een heerlijk recept van aan ik heb hem aangevuld met courgette.
Dus voor u een pasta carbonara met courgette.

Even terugkomend op de voedingsdeskundige: ik volg er een aantal die met verve schrijven over eten,
gezond en vooral de onzin van alle hypes! Zoals Jaap Seidell: hij beantwoordt in het parool vragen over
voeding lees bijvoorbeeld eens dit stuk: waarom eten wij allemaal avocado. Daarnaast lees ik graag de stukken van Martijn Katan:
neem bijvoorbeeld dit stuk over afvallen: het afvalemmer dieet. Briljante analyse over alle gezondheidclaims van diëten.
Ik denk dat het voor ons allen heel gezond zou zijn om zo nu en dan eens kritisch te kijken
wat wij eten en waarom en hoeveel eten je weg gooit. Maar het is minstens zo belangrijk om
de wetenschap een stem te geven en niet blind achter weer een influencer die claimt gezond
te koken en alles over eten te weten aan te hobbelen.
Terug naar mijn pasta carbonara met courgette, terug naar het originele recept van Stéphanie.
Het is een makkelijk recept wat je zo op tafel hebt staan en vaak heb je het gros van de
ingrediënten wel in huis.

Ingrediënten

– 400 gram pasta
– 400 gram spekblokjes of pancetta
– 3 ei dooiers
– half handje vol platte peterselie
– 1 teen geperste knoflook
– peper & zout
– olijfolie
– 1 grote courgette
– 80 gram vers geraspte parmezaan
– 1 sjalotje gesnipperd.

recept

Bak de pancetta of de spekblokjes uit in een koekenpan.
Haal de spekjes uit de pan en leg ze opzij.

Zet een pan met ruim water op. Kookt het water, doe dan de pasta erbij
met een ruime hoeveelheid zout en olijfolie.

Bak in de pan in het vet van de spekjes de ui, de knoflook en de peterselie
snijd de courgette in kleine stukjes en voeg deze bij de rest en bak hem even lekker mee.

Scheidt de eieren, je gebruikt alleen het eigeel.

Klopt het eigeel goed los en doe daar 1/3 van de parmezaan doorheen.

Giet de pasta af en houdt ongeveer een half kopje kookvocht over.

Meng nu het eigeel door de pasta met het kookvocht,
voeg de spekjes, ui etc. toe en blijf goed mengen.
Voeg nu weer 1/3 van de parmezaan toe en breng op smaak met peper & zout.

Verdeel de pasta carbonara met courgette over 4 borden waar je de laatste parmezaan op verdeeld.
Serveer lekker warm: eet lekker!

Zin gekregen in een ander lekker recept met pasta kijk dan eens naar deze
vegetarische variant of naar deze hele vrolijke pasta 3 seizoenen