28 mei 2019

Penne groene asperges venkel en gorgonzola

We hebben ze nog even de groene asperges dus daar moeten we goed gebruik van maken.
En als je net als ik dol bent op gorgonzola, venkel en roodlof dan heb ik hier
een top pasta recept voor je wat ook nog eens helemaal niet moeilijk is.
Daarnaast ook nog vegetarisch deze penne met groene asperges en gorgonzola,
grappige ik kook vaak vegetarisch en dan heb ik het niet eens door.
Achteraf realiseer ik mij dan hé er zat helemaal geen vlees in.
Ik heb trouwens in een ander recept een kleine uitleg over roodlof geschreven, weet u dat ook weer.
Btw gorgonzola vind ik toch een partij lekker, is ook wel goed te zien
als je op mijn blog kijkt: ik kook er met grote regelmaat mee.

Kun je nou gorgonzola vervangen door een andere kaas: ja bijvoorbeeld een zachte geitenkaas.
Of je gebruikt parmezaan en die verwarm je mee in de pan.
Mocht je nu echt niet van kaas houden probeer dan eens ipv kaas de rasp van 1 citroen
door de room te mengen. Citroen is een hele goede smaakmaker.
Als je die mengt met 1 eigeel heb je ook een heerlijk saus.
En daarna uiteraard door de pasta mengt.
De venkel in combinatie met de roodlof is onwijs lekker en geeft net dat
beetje extra smaak samen met de groene asperges.

Ingrediënten

– 100 gram gorgonzola
– 1 venkel
– 2 stronkjes roodlof
– 500 gram groene asperges
– 200 cl room (mag ook halfvolle)
– 1 teen uitgeperste knoflook
– 3 takjes verse tijm
– 1 takje verse rozemarijn
– 400 gram pasta (ik gebruik gebruik graag penne hiervoor)
– peper & zout
– scheutje olijfolie

Recept

Zet een pan op met ruim kokend water voor de pasta.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de venkel in kleine stukken, haal de kern eruit want die is te hard om te eten.
Haal het harde stuk uit de roodlofstronkjes en snijd ze in vieren.
Snijd het harde onderste gedeelte van de groene asperges.
Pak een baktray en beleg die met bakpapier. Doe hier al je groente op,
besprenkel met olijfolie een klein beetje. Zet nu de tray een minuut of 8 in de oven.

Doe de pasta in de pan met kokend water met een scheutje olijfolie en zout.

Verwarm in een steelpannetje de gorgonzola met de room, goed doorroeren.

Pak nu een grote pan, daarin doe je de groente uit de oven en het geperste teentje
knoflook. Voeg de kruiden toe en daarna de saus. Roer even goed door.

Giet de pasta af en meng hem in de grote pan met de groente en de saus.

Serveer de penne groene asperges venkel en gorgonzola gelijk met eventueel een groene salade.
Eet lekker.

Zin gekregen in een ander recept met gorgonzola: probeer dan Vegetarische pasta met gorgonola en tomaat
of deze simpele met gorgonzola en prei.
Of kijk eens bij mijn foodvriendinnetje Pauline van Danoi: zij heeft een geweldig blog
vol heerlijk Italiaans eten en het recept hoe je traditioneel roodlof serveert