Pompoen chorizo en doperwtjes risotto
Pompoen chorizo en doperwtjes risotto
Het is herfst dus er zijn weer pompoenen., dus logischer wijs ontstond deze pompoen chorizo en doperwtjes risotto.
Pompoen is een leuke smaakmaker, je kan er veel meer kanten mee op
dan je in eerste instantie denkt. Wij wonen dan wel in Zuid Frankrijk,
maar zijn allemaal dol op Italiaans eten. Risotto vinden de kinderen ook heerlijk
en deze al helemaal. Want pompoen, chorizo en doperwtjes eten ze allemaal graag.
Ingredienten
– 1 flespompoen
– risotto rijst
– kopje witte wijn
– groente bouillon
– stuk geraspte parmezaan 100 gram of meer
– chorizo worstjes (wij hadden 6 kleine dikke)
– kop doperwtjes (uit de diepvries)
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 6 blaadjes salie
– olijfolie
– boter
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden, schil de flespompoen en
snijd hem in stukken van 2 cm. Doe de pompoen met een flinke scheut olijfolie
in een bakblik, voeg zout en peper toe en de gesneden salieblaadjes.
Doe het geheel een minuut of 30 in de oven,
de stukken pompoen moeten niet te zacht worden.
Snijd de chorizoworstjes in plakjes en bak die tot het vet eruit is
en leg ze dan op een bord met keukenpapier dat de rest van het vet niet door de risotto komt.
Zet de bouillon op. Zet een grote koekenpan op het vuur met een flinke dot boter,
wanneer die gesmolten is doe je de risotto in de pan (1 glas per 2 personen)
bak deze 2 minuten even goed aan tot ze glazig worden, voeg de gesneden ui en knoflook toe.
Daarna doe je het kopje witte wijn erbij, en blijf al die tijd goed roeren.
Dan ga je de bouillon toevoegen, steeds een schep en blijf de risotto goed doorroeren.
Dit is best een proces, neem de tijd! En proef steeds tussendoor of de risotto al gaar is.
Wanneer dat is (variërend van 30 a 40 minuten) voeg je de parmezaan toe
en de dopwertjes, de chorizo en als laatste de pompoen.
Eigenlijk is het recept zelf niet moeilijk je hebt alleen een beetje geduld nodig!
[ultimate-recipe-print]
Zin gekregen in een andere risotto kijk dan eens naar deze venkel risotto of een gerecht met pompoen.
