recepten van en voor de table d’hôtes

Portobello met halloumi kaas sumak en gedroogde vijgen

Portobello met halloumi kaas sumak en gedroogde vijgen

Ik heb afgelopen maand meegedaan aan een blogswop.
Dat wil zeggen dat ik van een ander foodblog een recept maak.
En iemand een recept van Domainemalpaskookt maakt.
Het is de eerste keer dus even spannend.
Super leuk want ik kende het blog https://foodquotes.nl
nog niet.

Foodquotes is van Simone. Het is begonnen als een paleo blog.
Heel interessant om mij daar eens in te verdiepen gezien ik er weinig van af wist.
Ik zie vooral veel gezonde recepten. Precies dat wat ik lekker vind.
Sowieso las ik een paar raakvlakken met Simone.
Ook ik heb in Eindhoven gewoond. En de liefde voor Brabant raak je niet zomaar kwijt.
Super leuk om Simone haar tips voor Eindhoven te lezen.
Goede stad ook om een weekendje weg te gaan.
Simone is de paleo levensstijl begonnen te leven om af te vallen,
ik heb een aantal andere diëten gevolgd en weet inmiddels precies waar mijn valkuilen zitten.

En uiteraard onze gemeenschappelijke liefde voor eten.
Je hebt er een vaste bezoeker bij Simone! En als ik jullie was
zou ik ook eens een kijkje nemen.

Ik koos voor een portobello recept.
Er staan verschillende op de site. Door het gebruik van halloumi en wat
andere midden oosten specerijen heb ik er mijn eigen draai aan gegeven.
Halloumi is een turks/griekse schapen/geitenkaas.
Je kunt hem goed grillen door zijn stevige structuur.
Door het gebruik van oa sumak, chilipeper en gedroogde vijgen doet
de portobello Arabisch aan.

Ingrediënten

– 4 portobello’s
– 1 stuk halloumi kaas
– 5 strookjes platte peterselie
– 2 theelepels sumak
– 1 eetlepel chili vlokken
– 2 tenen knoflook
– 12 walnoten
– gemengde sla
– 2 gedroogde vijgen
– scheut olijfolie
– peper & zout

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de knoflook fijn, hak de peterselie.

Maak de portobello’s schoon met een keukenpapier.
En haal het stengeltje eruit.

Doe een scheut olijfolie in de pan en bak daarin de knolfkook en peterselie.
Voeg de sumak en de chili vlokken toe en laat heel even staan.

Vul de portobello’s met de halloumi kaas. Ik heb er stukjes van gesneden
zodat ik makkelijk de hele portobello kon vullen.
Verdeel het olijfolie, sumak, peterselie mengsel over de kaas.

Leg de portobello’s in een ovenschaal en zet ze een minuut of 20 in de oven.
Lekkerste is de laatste 5 minuten onder de gril.

Maak ondertussen 4 bordjes op met de gemengde sla.
Snijd de gedroogde vijgen in kleine stukken.

Haal de portobello’s uit de oven en voeg de vijgen toe en de walnoten.
Serveer ze op de gemengde sla.
Kruid een heel klein beetje met zout en peper.
Kijk uit halloumi is een zoute kaas van zichzelf.

De zout, zoute en scherpe ingrediënten geven een extra smaak
aan de hele aardse smaak van de portobello.

Eet lekker.



1 thought on “Portobello met halloumi kaas sumak en gedroogde vijgen”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close