Zelfgemaakte aardappel Gnocchi met parmezaan
Zelfgemaakte aardappel Gnocchi met parmezaan
Gnocchi is nou typisch eten wat heel makkelijk is om zelf te make, maar waar wij nooit over hadden nagedacht dat zelf te doen.
We zijn de laatste verhuisdozen na 6 jaar aan het uitpakken en daar zat ook de Italiaanse kookbijbel bij: De zilveren lepel.
Met daarin een boel recepten voor gnocchi. Wij hebben er een aantal samengevoegd, je zelf aan recepten houden daar zijn we niet zo goed in. We zien kookboeken meer als inspiratie dan als daadwerkelijk een heel recept nakoken. Dat er hier 100 kookboeken of meer staan is dan weer een ander verhaal. Maar goed door de zilveren spoon ontstond dus deze zelfgemaakte aardappel gnocchi met parmezaan.
Btw een behoorlijk simpel recept!
Ingrediënten
– 1 kilo aardappelen
– 200 gram bloem en een beetje extra
– 1 losgeklopt ei
– zout & peper
– 50 gram parmezaan
Saus
– spinazie 700 gram verse of 400 gram diepvries
– gorgonzola 200 gram
– 1 bakje champignons
– peper & zout
– 1 ui
recept
Schil en kook de aardappels in een pan met ruim water
en een beetje zout gaar.
Ondertussen klop je het ei los en rasp je de parmezaan.
En kun je de saus voorbereiden.
Als je verse spinazie hebt die even goed wassen!
Snijd de ui en de champignons en bak ze.
Daarna bak je de spinazie tot ze goed geslonken is.
Dan smelt je de gorgonzola er doorheen.
Gebruik je diepvriesspinazie dan voeg je na het
ontdooien van de spinazie de ui, champignons en
gorgonzola toe.
Wanneer de aardappels gaar zijn pureer je ze en meng
je het ei, zout en peper en de parmezaan met het
meel erdoorheen. De verhoudingen van meel en aardappel
moet je wel opvolgen, door te veel meel worden de
gnocchi te hard, met te veel aardappel vallen ze uit elkaar.
Wij hebben een keukenmachine gebruikt voor het pureren en mengen.
Het deeg is klaar als het zacht en elastisch is.
Maak nu lange rollen, 1,5 cm dik en snijdt ze in 2 cm
dikke stukjes. Wil je ze er perfect laten uit zien druk
dan een kuiltje met je vinger in de stukjes.
Tip: leg de rollen op bakpapier waar een beetje
bloem op ligt, gnocchi zijn erg plakkerig.
Zelfs in de goede verhoudingen.
Ondertussen heb je grote pan met kokend water op gezet.
Nu doe je een aantal gnocchis in de pan en wanneer
ze boven komen drijven zijn ze gaar. Doe niet te veel in 1
keer want dan kunnen ze alsnog aan elkaar komen te zitten.
Laat ze even uitlekken op een groot bord.
En giet de spinazie saus er over heen.
Buon appetito!
Zin gekregen in een ander gnocchi recept: kijk dan eens naar deze variatie van Ottolenghi of probeer eens een deze simpele pasta met spinazie saus
