recepten van en voor de table d’hôtes

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Dat ik dol ben op de recepten van Ottolenghi dat wisten de regelmatige bezoekers
van mijn site al. In zijn nieuwste boek simpel heeft hij ook een aantal
Italiaanse recepten staan. En naast de Midden Oosten keuken is de Italiaanse
keuken zeker ook een van mijn favoriete. Eigenlijk is bijna al het Italiaanse eten echt comfort food.
Of te wel, voel je je verdrietig, wil je getroost worden, maak dit recept.
Want wil een mens nog meer dan parmezaan en kaas met gnocchi uit de oven en
En trouwens een ideaal recept als je moeilijk etende kinderen hebt. Dit
vindt ieder kind lekker. Daarnaast kun je het prima een dag van te voren klaarmaken
ideaal als je een etentje hebt.
Gnocchi heb je trouwens in vele soorten, dit is er eentje met semolina of te wel griesmeel.

Wat ik trouwens erg leuk vind aan dit boek is het geen gelul over gezond.
Die hype hangt mij soms zo de keel uit. Als we nou gewoon allemaal
de juiste hoeveelheid groente etc eten dan mag je heus ook eens een recept
maken wat bestaat uit veel koolhydraten. We slaan een beetje door vind ik.
En met een opgroeiende dochter is het zo belangrijk daar niet altijd
maar mee bezig te zijn. Ik schrik nu al dat Saar het woord gezond überhaupt kent.
Kennelijk gebruik ik het toch net iets te vaak. In deze wereld van plaatjes
waar we onze kinderen aan bloot stellen moeten we goed bedenken hoe we zo
ook mee geven dat een plaatje maar een plaatje is. En ieder mens een ander
lichaam heeft. Dat een schoonheidsideaal niet hoeft te bestaan uit super slank,
maar gewoon uit een gezond lichaam en een gezonde geest.
Yup ik schreef er al vaker over, ik kan mij er echt heel erg druk over maken.
Terug naar de gnocchi alla Romana van Ottolenghi.

Print

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi een echt comfort food gerecht wat je een dag van te voren al kunt bereiden.
Gang Hoofd gerecht
Keuken Italiaans
Keyword Gnocchi, griesmeel, italiaans, parmezaan, semolina
Voorbereiding 20 minutes
Bereidingstijd 1 hour 30 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 80 gram boter
  • 1 liter melk
  • 250 gram semolina / griesmeel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 100 gram parmezaan
  • 40 gram gesneden belegen kaas
  • naar smaak peper & zout vers gemalen
  • 2 ei dooiers

bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en pak een middelgrote goede pan smelt daarin de boter.
  • Doe er de melk, een ruime hoeveelheid peper en een theelepel zout in.
  • De melk moet net tegen het kookpunt aan zitten, haal de pan van het vuur en roer de semolina, de nootmuskaat en de parmezaan en de eidooiers er doorheen tot je een mooi glad mengsel krijgt.
  • Zet de pan terug op het vuur en roer tot het mengsel los komt van de wanden van de pan.
  • laat hem nu 15 minuten af koelen, niet te lang want dan wordt hij te breekbaar om uit te rollen.
  • Leg 2 stukken plastic folie van 30 x 40 cm op je aanrecht en schep op elk de helft van je semolina mengsel. Maak 2 lange rollen van zo een 4 cm doorsnede en 38 cm lang. Ze moeten nu minstens 2 uur in de ijskast opstijven.
  • Haal de opgestijfde rollen uit de ijskast verwijder het plastic en snijd ze in stukken van 1,5 cm. Bedek nu een ovenschaal (23 x 33 cm) met bakpapier en leg de plakken semolina dakpansgewijs over elkaar heen. Bestrooi met de kaas en bak ze 15 minuten tot de kaas is gesmolten.
  • Zet ze daarna onder de hoogste grillstand van de oven en zet ze daar zo een 12 minuten onder.

Serveer de gnocchi alla Romana van Ottolenghi warm en met als je toch trek hebt in vlees
de ricotta gehaktballen. Of maak er een lekkere groene salade bij als deze salade met granaatappel.

Eet lekker

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi



2 thoughts on “Gnocchi alla Romana van Ottolenghi”

  • Goedenavond daar….

    Misschien lees ik erover heen, maarre….hoeveel eidooiers gaan door de gnocchi, want ik lees dat niet bij de ingrediënten.?
    En ik wil dit zo graag een x maken.

    Groetjes
    Ellie Pasterkamp

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close