Babi ketjap uit de bijbel van de Indonesische keuken

Babi ketjap uit de bijbel van de Indonesische keuken van Maureen Tan is echt een bloedtopper
van een gerecht. Boterzacht varkensvlees wat heeft gesudderd in zoete ketjap, gember, wat
smelt op je tong: vergeet niet de knoflook en de kruidnagel.

Voor mij is het een recept met de smaak van vroeger, mijn vader kookte op zaterdag wel eens
Indonesisch en dan rook de hele zaterdag het huis naar al die heerlijke specerijen.

Babi ketjap uit de bijbel van de Indonesische keuken
Print

Babi ketjap uit de bijbel van de Indonesische keuken

Babi ketjap uit de bijbel van de Indonesische keuken van Maureen Tan: waanzinnig lekker varkensvlees in zoete ketjap knoflook en gember
Gang Hoofd gerecht, hoofdgrecht
Keuken Indonesisch
Keyword babi ketjap, Indonesische keuken, ketjap, varkensvlees
Voorbereiding 20 minutes
Bereidingstijd 1 hour
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 350 gram speklappen
  • 150 gram schouderkarbonade
  • 1 theelepel zout
  • 2 hele kruidnagels
  • 6 tenen knoflook
  • 8 cm verse gember
  • 100 ml ketjap manis (zoete ketjap)
  • een scheut zonnebloemolie

bereidingswijze

  • Begin met het snijden van ongeveer 2 eetlepels wit spekvet van de speklappen: snijd het in kleine dobbelsteentjes. Daarna snijd je de rest van speklappen in stukken van ongeveer 3 cm. Dan snijd je de karbonade van het bot (gooi het bot niet weg), ditmaal in blokjes van 2 x 2 cm
  • Rasp de gember
  • Schil de knoflook en snijd hem in fijne stukjes. Doe nu de knoflook met het zout in een vijzel en maal ze fijn
  • Doe een scheut olie in een wok (middelhoogvuur) en bak er het afgesneden spekvet in, ze moeten mooi goudbruin zijn, haal ze daarna uit de wok en zet ze even opzij
  • Doe nu de knoflook en de gember in de wok en fruit ze even. Voeg het spek, de karbonade het bot en de 2 kruidnagels toe, bak ze even helemaal aan
  • Voeg nu de ketjap en 750 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag: stoof nu het vlees 45 minuten met deksel gaar en geloof mij botermals, de laatste 15 minuten haal je het deksel eraf: daardoor kookt de saus goed in.

Zoete ketjap in een stoofgerecht
Dit gerecht wordt gemaakt met zoete ketjap dat maakt het echt een feestje voor de smaakpapillen,
trouwens ook voor die van kinderen: in ieder geval die van mijn likte hun vingers er letterlijk bij af.
Dat vond ik dan weer iets minder er lag immers ook een vork en een lepel.. Dit is trouwens ook echt
top comfort food, het is namelijk een Indonesisch stoofgerecht wat zo mals wordt. En voor mij zijn
eigenlijk alle stoofgerechten comfort food waar je instant blij van wordt!

Het kookboek van de Indonesische keuken
Wat je echt wil aanschaffen: het is zo een tof boek: geschreven door mijn vriendin Maureen Tan waar je echt langs alle eilanden hopt die Indonesië rijk is.Het is echt een must have als je van de Indonesisch eten houdt. Onze vrienden in Frankrijk kennen deze keuken niet zo en zijn altijd erg contant als ik iets van deze keuken kook. Deze Babi ketjap uit de bijbel van de Indonesische keuken is echt ideaal als instapper in deze keuken, omdat het een zoet recept is en niet super veel specerijen heeft.
Serveer dit super varkensvlees met rijst en urap of atjar!

Eet lekker!

Zin gekregen in een ander lekker recept uit dit fantastische boek: probeer dan deze rendang zin gekregen in een ander lekker
varkensvlees recept probeer eens deze varkenshaas in miso
Babi ketjap uit de bijbel van de Indonesische keuken



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *