Hartige gezonde taart met aubergine courgette en schapenkaas

Hartige gezonde taart met aubergine courgette en schapenkaas

Ik heb het al eens eerder verteld, in de zomer maken wij heel veel hartige taarten.
Het is altijd een van de gerechten van de table d’hotes.
In de winter zijn we dan ook altijd bezig om nieuwe recepten voor hartige
taarten te verzinnen.

Deze hartige gezonde taart met aubergine courgette en schapenkaas ziet er ook nog eens heel mooi uit.
Je gebruikt zoals vaak gebruikelijk is in quiches of hartige taarten hier geen room in de kaas en
het ei maken hem al smeuïg genoeg

Makkelijk glutenvrij en lactose vrij te maken. Kies dan alleen voor een harde schapenkaas.
En informeer goed welke glutenvrij is.

Ingrediënten

– afhankelijk van de grote 1 of 2 courgettes
– 1 aubergine
– 3 eieren
– 2 middelgrote eieren
– 10 gram suiker
– 2 eetlepel boter, of lactose vrije boter
– 150 gram zachte schapenkaas. Ik gebruik een lokale: als je aan deze specifieke kunt komen doen!
Hij heet Goustal Lou perac. Hij heeft een behoorlijk geur maar een super lekkere romige smaak.
– peper & zout
– rol bladerdeeg al dan niet glutenvrij of losse plakken bladerdeeg.

Recept

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Snijd de uien in ringetjes. Doe de ringetjes met de boter en de suiker in de pan.
Bak tot ze glazig ziet, kijk uit dat het door de suiker niet te snel aanbrand.

Snijd ondertussen de courgettes en de aubergine.
Plakjes van halve a 1 cm.

Breek de 3 eieren in een schaal waar je je staafmixer in kunt zetten.
Doe daar de schapenkaas bij en zet nu de mixer erop.
Het moet 1 romige massa worden. Voeg hierbij een flinke boel peper
en een beetje zout.

Doe bakbapier of vet een lage ronde platte ovenschaal in en doe er het bladerdeeg in.
Prik een beetje gaatjes in de bodem, niet helemaal door.

Vul het bladerdeeg met de uien, zorg dat ze over de hele bodem liggen.
Schenk de helft van je eimengsel met de kaas op de ui.

Leg nu de aubergine als dakpannetjes over elkaar in de schaal.
Daarna een rij met courgette en ga zo door tot ze beiden op zijn.
Stort het overige mengsel van eigeel en kaas over de courgette
en aubergine. Smeer goed uit.

Schuif je schaal dan voor 25 minuten in de oven.
Controleer daarna of je bladerdeeg genoeg bruin is geworden
verlang anders de baktijd.

Serveer de hartige gezonde taart met aubergine courgette en schapenkaas half warm.

Eet lekker!

Zin gekregen in een andere lekkere hartige taart probeer eens deze met broccoli en brie of deze met rucola en aardpeer