Heerlijke bijna vegetarische lasagne met verborgen groenten
Heerlijke bijna vegetarische lasagne met verborgen groenten. Bijna vegetarisch omdat er ansjovis in de
saus zit, die kun je uiteraard weglaten maar hij geeft echt net die extra smaak die je graag wil.
Ansjovis heeft dat zilte en zoute wat bij zoveel gerechten een heerlijke toevoeging is.
In plaats van bechamelsaus gebruik ik in deze lasagne crème fraîche met dus ansjovis, maakt hem
nog simpeler te maken en echt heel erg lekker.
Ingrediënten
- 1 pak lasagne bladen
- 400 ml creme fraiche
- 1 blikje ansjovis liefst duurzaam gevangen
- 1,5 fles goede passata (gezeefde tomaten)
- 1 groot blik pomodori tomaten
- naar smaak zout en peper
- 1 rol geitenkaas a 150/ 180 gram
- 200 gram geraspte parmezaan liefst vers
- 200 gram gorgonzola
- 1 grote courgette
- 5 grote wortels
- 5 takjes verse rozemarijn, fijn gesneden
- 15 takjes verse tijm, fijn gesneden
- half bosje verse basilicum
- half bosje platte peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 ui gesnipperd
- 5 stengels bleekselderij in kleine stukjes
- een scheut olijfolie
Instructies
- Je begint met het aanzetten van de oven op 180 graden
- Dan snijd je alle groenten en bak je hem even aan in een koekenpan in de olijfolie, bak ook de kruiden (behalve de basilicum) even aan
- Pak nu een grote pan met dikke bodem en doe daar alle groente in samen met de passata en het blik tomaten, lekker laten pruttelen voor een minuut of 30, dan pureer je de saus (de groente verstoppen we immer) breng op smaak met peper en zout, niet te veel zout want de ansjovis is behoorlijk zout
- Pak een steelpannentje doe daarin de ansjovis, zet het vuur aan en laat de ansjovis helemaal smelten, roer daarna de creme fraiche er door heen, zorg dat ze helemaal gemengd zijn
- Snijd de gorgonzola en de geitenkaas in dunne plakjes
- Pak nu een ovenschaal groot genoeg voor de lasagne, begin met een laagje tomaten saus
- Daaroverheen een laagje geitenkaas verdeel goed zodat hij lekker kan smelten, daarop de lasagne bladen en daarop de creme fraiche saus
- En dan begin je weer opnieuw, tomatensaus, gorgonzola, bladeren, creme fraiche
- Als laatste heb je en laag creme fraiche en daarop doe je de gesnipperde basilicum en daarover de parmezaanse kaas (dus net zo lang laagjes maken tot alles op is)
- Dan zet je de ovenschaal in de oven gedurende 30 minuten en lekker warm serveren
De verborgen groenten
Ze zitten er in hoor een boel groenten, maar doordat je de groenten door de tomaten saus pureert zie je ze niet.
Das in ons gezin, waar soms nogal een discussie kan ontstaan over groenten, ja met alle leeftijden;)
En zo zitten ze erin maar je ziet ze niet;)
Bijna vegetarisch
Er zit naast de verborgen groente ook nog allemaal lekkere kaas in: van geitenkaas tot parmezaan tot
gorgonzola. Het is een lasagne vol smaak.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander heerlijk vegetarisch lasagne recept probeer dan eens deze of deze met zalm
