Zalm lasagne met spinazie roodlof en rucola

Zalm lasagne met spinazie roodlof en rucola

Lasagne met spinazie?
Soms heb je gewoon geen zin in tomaat maar wel in lasagne en dat kan prima, zonder tomaat.
Je kunt hem namelijk ook op basis van allemaal groente maken. Ik koos voor rucola en spinazie.
Gezien die beiden slinken, heb je vooral van de spinazie een hele hoop nodig. Omdat die smaken
alleen mij wat saai leken heb ik er ook nog roodlof bij gedaan. Die geeft een heerlijke
nootachtige smaak.

Zalm lasagne
Jazeker behalve de spinazie en de andere groente hebben we ook nog zalm gebruikt. En wat past
er beter bij zalm dan citroen rasp en ricotta? Dus die gingen er ook gewoon allemaal in.
Dat met het zoute zilte van de ansjovis die de basis vormt voor de witte creme fraiche saus,
hebben we echt een table d’hotes waardig recept. Voor de nieuwe bezoekers, in de zomer kook
ik voor onze gasten en dat noemen we op zijn Frans table d’hotes, wij nodigen onze gasten uit aan
onze eettafel.

Zalm lasagne met spinazie roodlof en rucola
Print

Zalm lasagne met spinazie roodlof en rucola

Zalm lasagne met spinazie roodlof en rucola een heerlijke lasagne zonder tomaat maar met een heleboel groente en ook nog geitenkaas, parmezaan en mozzarella
Gang hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Keyword gerookte zalm, lasagne, mozzarella, parmezaan, ricotta, roodlof, rucola, spinazie
Voorbereiding 30 minutes
Bereidingstijd 35 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kilo verse spinazie niet schrikken hij gaat enorm slinken
  • 2 middelgrote sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram rucola
  • 250 gram ricotta
  • 2 middelgrote citroenen, daarvan alleen de schil
  • 1 pak lasagne bladen
  • 350 ml crème fraîche
  • 4 stronkjes roodlof
  • 200 gram heel dun gesneden gerookte zalm
  • 1 blikje ansjovis
  • naar smaak peper & zou
  • 15 takjes verse tijm
  • een grote snuf nootmuskaat
  • 100 gram geitenkaas (buche)
  • 150 gram versgeraspte parmezaan
  • een likje boter
  • 1 bol buratta

bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Snipper de sjalotjes en de knoflook
  • Was de spinazie
  • Bak de sjalotjes en de knoflook aan in een lik boter
  • Doe daar de citroenschil bij
  • Bak daarna de spinazie mee, zorg dat hij echt helemaal slinkt, doe een goede snuf zout en een boel versgemalen peper over de spinazie
  • Giet de spinazie af, zodat je niet meer te veel spinazie vocht hebt
  • Doe nu de helft van de spinazie in een mengkom
  • De andere helft terug in de pan met een beetje boter en de rucola die je nu ook helemaal mee bakt, of te wel laat slinken
  • Bij de spinazie in de mengkom doe je in kleine stukjes gesneden de geitenkaas, en de tijm, meng hem een beetje, hij zal smelten omdat de spinazie nog warm is, pak vervolgens de staafmix en mix hem fijn
  • Gebruik de staafmixer nu ook in de pan met de spinazie en de rucola, staafmix hem tot 1 geheel
  • Doe de laag spinazie met rucola in een lasagne schaal (gebruik er eentje met wat dikke wanden zodat hij niet aanbrand
  • Doe daarop een laag lasagne bladen, zorg dat de laag spinazie helemaal bedekt is
  • Pak en steelpannetje met een dikke bodem, smelt daarin de ansjovis in haar eigen olie, zorg ervoor dat ze echt helemaal gesmolten is
  • Voeg de crème fraîche (ongeveer de helft) toe bij de ansjovis en de nootmuskaat en vermeng hem goed
  • Was en snijd de roodlof in kleine ringetjes
  • Smeer nu de lasagne bladen in met het crème fraîche mengsel, daarop verdeel je de gerookte zalm, daar weer op de roodlof die je goed verdeelt en als laatste de in dunne plakjes gesneden buratta (zorg dat je de crème van binnen opvangt en ook in de schaal doet)
  • Op deze laag leg je weer een laag lasagne bladen, sluit hem helemaal af met de bladen
  • Daarop doe je de spinazie met de geitenkaas, verdeel hem over de bladen
  • Nu nog een laag met lasagne bladen, daarop doe je de overige crème fraîche en als laatste de parmezaan
  • Zet de lasagne 30 a 45 minuten in de oven, de bladen moeten helemaal zacht zijn en de kaas gesmolten

Zalm lasagne met spinazie roodlof en rucola
Dit heerlijke recept werd door de hele familie met smaak opgegeten, heel leuk want iedereen at het.
In onze ogen is dit recept dus prima kids proof. En ook voor mijn lief die over het algemeen niet
zo te porren is voor vis vond dit meer dan lekker en dat zag ik aan hoeveel er nog over was;)

Serveer deze lasagne met een groene salade

Zin gekregen in een ander lekker lasagne gerecht probeer dan eens deze variant met
4 soorten kaas.

Zalm lasagne met spinazie roodlof en rucola



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *