overheerlijke souffle met kaas en spinazie

overheerlijke soufflé met kaas en spinazie

Ik heb jarenlang als lievelingseten kaassoufle gehad stond mijn moeder voor 20 plus man kaassoufle te maken;)
Yup ik was toen al erg met eten bezig, althans ik had een wat afwijkende smaak dan de meeste 5 jarige.
Souffle doet het hier in huis ook goed: ultieme manier om groente te verstoppen trouwens.
Deze souffle met een grote groene salade is voor mij prima vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

– 40 gram boter
– 40 gram bloem
– 4 eieren (gesplitst)
– 160 ml melk
– 110 gram ricotta
– 80 gram parmezaan
– 50 gram oude Hollandse kaas
– 1,5 theelepel mosterd
– 250 gram bladspinazie (kan ook diepvries)

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet een pan op voor kokend water, die heb je nodig voor de spinazie.

Smelt de boter in een pannetje.
Voeg de bloem toe, bak hem terwijl je goed roert.
Voeg langzaam de melk toe, blijf roeren.
Bij elkaar een minuut of 7.
Het moet een mooi mengsel worden.

Haal de pan van het vuur en meng het eigeel,
de kazen en de ricotta en de mosterd.

Voeg peper en zout toe.

Klop ondertussen het eiwit goed stijf op.

Was de spinazie.
Doe hem 1 minuut in kokend water.
Haal hem eruit en zorg dat je al het water eruit krijgt.
Ik gebruik daar een keukenhanddoek zo een hele dunne.

Meng nu de spinazie ook door je kaasmengsel.

Voeg daarna langzaam het eiwit toe.
Roer om niet door.

Doe het beslag in bakjes denk aan ramequins bijvoorbeeld.

En hoppah in de oven voor een minuut of 20-25.
Serveer meteen, helaas storten ze vrij snel in namelijk.

Eet lekker.

Zin gekregen in een ander lekker recept met spinazie kijk eens naar deze soep of deze hartige taart.

Follow my blog with Bloglovin