recepten van en voor de table d’hôtes

Sinaasappel grapefruit salade met buffel mozzarella vrij naar Ottolenghi

Sinaasappel grapefruit salade met buffel mozzarella vrij naar Ottolenghi

Sinaasappel grapefruit salade met buffel mozzarella.
Oh dear deze sinaasappel grapefruit salade met buffel mozzarella aten wij
als voorgerechtje op oud en nieuw. Daarna stond hij nog vele malen hier op tafel.
Er zitten namelijk nog een aantal ingrediënten in die echt bizar lekker zijn.
Namelijk de korianderzaadjes. Echt serieus wat een uitvinding. Sinds ik dit recept proefde
gooi ik regelmatig geroosterde korianderzaadjes door gerechten.
Btw dit is een gerecht van de grootmeester Ottolenghi uit het boek Nopi.
Ik heb er wel mijn eigen draai aan gegeven want je kunt zoeken wat je wil,
buratta kennen ze hier niet. Buratta is mozzarella van buiten en room van binnen.
Maar goed ik gebruik voor deze sinaasappel grapefruit salade dus buffel mozzarella.
En in het originele recept zit lavendel. Tja zomers volop, maar ook nu niet te vinden..
Jeetje ik heb dus eigenlijk het halve recept veranderd;) Ottolengghi was wel
echt de grote inspirator dat wel.

Naast de de heerlijke geroosterde korianderzaadjes is de andere smaakmaker
basilicumolie, en maak daar maar een beetje extra van. Want dat is me toch
een mooie smaakmaker, bijvoorbeeld voor salades.
Mooie bijkomstigheid van deze sinaasappel grapefruit salade met buffel
mozzarella is dat je meteen je nodige portie fruit binnen hebt.
Nog even over de smaak van deze salade, je hebt dus citrus, het klinkt
gek muffige van de korianderzaadjes en de frisse smaak van de basilicumolie
en niet te vergeten chili vlokken die het gerecht net de pit geven die het nodig heeft.
Deze sinaasappel grapefruit salade met buffel mozzarella kun je
heel goed als voorgerecht serveren of bij een mooi kip gerecht.

Voor een ander lekker gerecht met sinaasappel verwijs ik je naar deze stoofkip met sinaas en granaatappel met baharat
of serveer hem bij: dit recept van de palomar kip in tomatensaus.
Wil je nou een leuke recensie lezen plus een lekker recept van Ottolenghi kijk
dan even bij mijn vriendinnetje Astrid van bonapetit.

Ingrediënten

– 2 eetlepels olijfolie
– 1 1/2 theelepel heldere vloeibare honing
– 2 tenen knoflook
– 1 eetlepel korianderzaad, geroosterd
– 4 middelgrote sinaasappels
– 2 grapefruits
– 4 bollen buffel mozzarella
– bosje basilicum
– 2 deciliter olijfolie
– Grof zeezout
– chili vlokken naar smaak, ik gebruik zeker een halve theelepel

Recept

Doe de olie in een kleine pan met de honing, de chili vlokken
en pers een van de tenen knoflook erin en voeg een snuf zout toe.
Breng op halfhoog tot laag vuur tegen de kook en haal de pan meteen van het vuur.
Roer goed en zet opzij tot de olijfolie koud is is.
Rooster de korianderzaadjes in een anti aanbakpan.

Haal van zowel de sinaasappels als de grapefruits de schik eraf.
Snijd zo nodig de harde witte buitenkant er ook af.Dat is namelijk echt niet lekker.
Snijd de sinaasappels en grapefruits overdwars in 8 plakken van 1 cm dikte en verwijder de pitjes.

Doe de basilicum en de olijfolie samen met een snuf zout en de teen knoflook
in of een keukenmachine of met een hele goede staafmixer.
Zorg dat je hem zo mixed dat de basilicum en de olijfolie
1 emulsie vormen.

Verdeel de sinaasappelplakken, elkaar licht overlappend, over de borden en leg er een buffel mozzarella
op. Verdeel de korianderzaadjes over de borden (4) daarover de olie met chili vlokken,
en als laatste de basilicumolie.
Bestrooi met grof zeezout en serveren maar.

Eet lekker!

Sinaasappel grapefruit salade met buffelmozarella vrij naar Ottolenghi



1 thought on “Sinaasappel grapefruit salade met buffel mozzarella vrij naar Ottolenghi”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close