21 februari 2018

Vegetarische pasta met gorgonzola prei knoflook peterselie en rode peper

Eigenlijk is pasta met alleen peterselie, knoflook en rode peper en olijfolie al super lekker. Maar om net te doen alsof wijook groente hebben gegeten de aanvulling van prei. En zeg nou eerlijk, gorgonzola is altijd een goed idee.
Iedereen hier thuis is gek op pasta, in elke variatie. Vaak zijn de simpelste pasta’s het lekkerste. Pasta is in Italië immers een tussengerecht geen hoofdgerecht. Maar deze vegetarische pasta met gorgonzola prei knoflook peterselie en rode peper kun je prima als hoofdgerecht eten.

Ingrediënten

– 1 grote prei
– 3 tenen knoflook
– een bos platte peterselie
– 1 rode peper (te vervangen door cayennepeper)
– goede olijfolie
– 250 gram gorgonzola
– 150 ml room (mag ook soja of halfvolle room zijn)
– spaghetti
– peper & zout

Recept

Zet een pan ruim kokend water op het vuur.

Snijd de prei in ringetjes, let op, er kan vaak zand in de prei zitten.
Hak de knoflook in kleine stukjes en doe hetzelfde met de peterselie.
Snijd de rode peper in kleine stukje, al naar je gelang van pittig houdt
met of zonder de zaden van de rode peper.

Ik gebruik bij voorkeur voor het bakken van de knoflook een wok.
Doe een goede scheut olijfolie in de wok.
Gooi de knoflook erin en laat hem goed heet worden.
Kijk wel uit dat hij niet verbrand.
Doe er de prei en de platte peterselie bij en de rode ui.
Zet de pan op een klein laag vuur en roer een minuut of
5 goed door.

Kook ondertussen de pasta.

Wanneer de pasta gaar is giet je hem af.
Gooi een klein beetje van het kookvocht in de wok.
Daarbij de gorgonzola die je laat smelten samen met de room.

Als alles goed gesmolten is roer je de pasta er doorheen.
Op smaak brengen met peper & zout.

Eet lekker

Zin gekregen in een andere pasta met gorgonzola of een vegetarische pasta met groene asperges