zelfgemaakte pita broodjes

Als je ooit in Israël bent geweest of in een Arabisch land dan weet je dat
de prefab pita broodjes die ze in de supermarkt verkopen een soort plastic variant zijn.
En wanneer je van shoarma houdt of falafel of zoals ik van een pita broodje kaas met sambal
dan kun je maar 1 ding doen, een recept zoeken en ze zelf maken.
Nu zijn er uiteraard heel veel recepten te vinden online.
Toen ik de foto van mijn zelfgemaakte pita broodjes postten op instagram kwamen er zoveel vragen naar
het recept dat ik besloot het toch maar online te zetten.
Mijn recept komt uit the Palomar.
Waar ik al eerder een recept van postte Kip in tomatensaus met groene olijven

Een must have voor elke kookliefhebber die dol is op de Israëlische / Arabische keuken.
An sich is het recept niet moeilijk je moet je alleen houden aan de hoeveelheden en
een flinke portie geduld hebben omdat de broodjes een paar keer moeten rijzen.
Ik zal binnenkort ook een recept voor de shoarma online zetten die ik er oa bij maakte.
Eigenlijk verbaas ik mij zo vaak over het hoog van de toren blazen met gezond eten.
Want waarom dan wel die prefab pita broodjes en bv shoarma kopen.
Gemak dient de mens, verdubbel dan de hoeveelheid van het deeg en vries de helft in.
Geloof mij een keertje een zelfgemaakt pita broodje eten en je wil nooit meer anders.
De geschiedenis van het pita broodje is niet helemaal duidelijk trouwens.
Men vermoedt dat ze van de Bedoeïenen afkomstig zijn. Zij bakten dit brood tijdens het koken van het avond eten.
Meel en water werden tot bolletjes gekneed en gebakken in open vuur.
Eigenlijk hoor je de broodjes dus te bakken in een steenoven of op open vuur voor de bbq liefhebbers.

Ingrediënten voor 14 kleine pitabroodjes

– 500 gram bloem plus een beetje extra voor op het aanrecht
– 7 gram droge gist
-15 gram suiker
– 10 gram zout
– 300 ml lauwarm water
– 45 ml zonnebloemolie

Recept

Verwarm de oven voor op 240 graden.

Ik heb alles in mijn kitchenaid met de deeghaak gedaan, maar je kunt ook zelf kneden.

Doe de bloem, gister, suiker en zout in een kom, meng de droge producten even.
Dan roer je het water en de olie erdoor.
Zet het mengsel in de keukenmachine en laat 10 minuten kneden, niet een te hoge stand.
Het moet een elastisch deeg worden, ook als je het met de hand kneed.

Dek het deeg af met een schone theedoek en laat het zeker 30 minuten op een warme plek rijzen.
Strooi dan wat bloem op je werkblad of zoals ik normaliter doe op bakpapier en leg het deeg erop.
Meet nu voor de broodjes elk 60 gram af met een keukenweegschaal.
Maak er bolletjes van. Die verdeel je dan weer met een cm of 2-3 er tussen op of je werkblad
of alvast op een bakplaat.
Dek ze af met een theedoek en laat ze weer een minuut of 10 a 15 rijzen.

Daarna rol je de broodjes uit met een deegroller ongeveer 12 cm.
Het is belangrijk dat ze allemaal dezelfde dikte hebben met het rijzen in de oven.
Laat ze opnieuw me theedoek bedekt een minuut of 10 rijzen.

Zet ze in de oven (ik deed het in 3 x) en laat ze daar 8 minuten in, dan nog 2 minuten aan de andere kant.
Tenzij je een hele goede oven hebt dan voldoet 10 minuten zonder omdraaien.
Het is een leuk proces, als ze bol staan betekend het dat de pita broodjes ook van binnen gaar zijn.

Laat ze een beetje afkoelen en serveren maar!
Eet lekker.