Shakshuka eiergerecht uit het midden oosten

Shakshuka eiergerecht uit het midden oosten

Als je nou enorme zin hebt in ei en dat is hier in huis regelmatig het geval, probeer dan eens dit recept. Er zit veel groente in is net anders gekruid en het ei is gegaard/ gesudderd in de groente. Het is echt een typisch midden-oosten recept waar wij in het westen ook veel plezier aan beleven;) Doordat je de groente stooft vermengen de fantastische smaken van de groente, de kruiden en het ui met elkaar en krijg je een kleine explosie in je mond. Daarnaast is het ook een perfect kater ontbijt, doet het perfect als lunch gerecht of als avond eten!

Ingrediënten

– blik gepelde tomaten
– 3 tenen knoflook
– handje peterselie
– handje koriander
– 6 eieren
– 1 gele paprika
– 1 rode paprika
– halve courgette
– halve aubergine
– 1 grote ui
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel suiker
– 1 theelepel harissa of chili vlokken
– groentebouillon (1 blokje of zelfgemaakte bouillon reken op ongeveer 1,5 glas
– peper & zout

Recept

Snijdt de paprika en de ui en de knoflook, bak die langzaam zacht in 8 minuten.
Dan snijdt je de tomaten, courgette en aubergine.
Die voeg je je samen met de paprika ui en knoflook
en daarbij ongeveer 1,5 glas groentebouillon.
Dan de komijn, suiker en harissa, peper en zout en laat garen
tot je een dikke sausachtige substantie hebt, minuut 0f 15.
Maak kuiltjes met de bolle kant van een lepel en breek daarin de eieren.
Doe de koriander en de peterselie in de pan.
Laat de eieren nu een minuut of 10 stollen op een laag vuur eventueel
met een deksel op de pan.
Beetje extra peper en zout eventueel toevoegen.

Serveer de Shakshuka eiergerecht uit het midden oosten met een lekker zuurdesem brood of zelfgemaakte pita

Eet lekker!

Er bestaat ook een mega lekkere groene variant. Lijkt het je nu leuk om eens wat meer midden oosten gerechten te maken, te verblijven op ons vakantie domein, kijk dan eens hier voor onze kookcursussen.