recepten van en voor de table d’hôtes
Hemelse forelmousse met dille alsof een visengeltje met een beetje drank op je tong piest want drank zit er in. Je gebruikt zowel witte wijn als cognac, al gebruik je de witte wijn vooral om de forel in de pocheren. Voor deze mousse heb ik…
Franse waterkerssoep met mosselen is een heerlijk klassiek Frans voorgerecht. Waterkers heeft een hele specifieke smaak, je zou hem kunnen omschrijven als licht pittig, richting de pittigheid van mosterd bijvoorbeeld. Waterkers is trouwens familie van de radijs, dan is meteen ook de smaak misschien wat…
Ouderwets patatje stoofvlees met bier, u weet wel een echt comfort food recept wat de laatste jaren, een ware opmars heeft gemaakt. Elk zichzelf respecterende foodtruck heeft hem wel in het assortiment en het werd DÉ afhaal hit in menig restaurant tijdens de pandemie. En…
Het aller lekkerste zalmmousse recept wat ik ken met zowel rauwe als gerookte zalm en drank. Wees niet bang de drank is niet overheersend en de alcohol vervliegt wanneer je hem kookt. Het is een simpel recept wat juist door zijn eenvoud zo ontzettend lekker…
Hartige taart rode kool gorgonzola daslook een super lekkere gezonde hartige taart met net een even andere smaak. Daslook en de gorgonzola zijn een perfecte combinatie met de rode kool. Zoet een beetje scherp en ziltig. Doordat je de hartige taart een deksel van bladerdeeg…
Hartige taart met zalm en daslook is echt een super lekkere maaltijd die er ook nog door een ringetje te halen uitziet! En het is een makkelijk recept wat je snel op tafel tovert. En ook nog gezond is, wat wil een mens nog meer.…
Heerlijke rabarbertaart met tijm, een echte voorjaars taart, want het seizoen van rabarber! Deze “groente” heeft een iets wat zure smaak die heerlijk is wanneer je hem in een zoet baksel gebruikt en dat is deze taart bij uitstek. Het amandelmeel zorgt voor een extra…
Hartige taart met daslook en reblochon, een echte voorjaarstaart want daslook is een voorjaar’s product. De reblochon is je grote smaakmaker vriend in deze oke samen met de daslook, het is een romige kaas, die als je een wat oudere kiest een hele mooi bijna…
Ouderwetse appeltaart met custardpoeder een taart die je zeker hebt geproefd en dan denkt wat zit daar toch in wat die heerlijke extra smaak geeft. Is het het deeg, de inhoud de rozijnen: het is het custardpoeder! En das dus eigenlijk ook mega ouderwets dat…
Frans stoofpotje rougail saucisse is een heerlijk stoofrecept op basis van tomaat wortel en worstjes. Mooie van stoofreceptjes ze gaan vanzelf, jij hoeft alleen de juiste ingrediënten bij elkaar te gooien, het gas aan te gooien en te zorgen dat de boel niet aanbrand: kind…
