De allerlekkerste aardappelsalade
De allerlekkerste aardappelsalade volgens ons dan. Aardappelsalade werd vaak bij ons thuis gegeten.
Met een vader met Duitse roots hoorde een kartoffelsalat er natuurlijk bij. Sterker nog het was elk
jaar zijn verjaardagseten. Ik heb na meerdere varianten nu het allerlekkerste recept uitgewerkt.
De combinatie van mayonaise en de mosterd en de zoetzure augurken en die dan met de Amsterdamse uitjes:
niet te doen zo lekker. Even over die Amsterdamse uitjes: de allerlekkerste vind je bij de Leeuw zuuwaren,
maar die zitten in Amsterdam en dat werkt dan weer net niet als je daar niet woont. Je kunt ook goede
vinden van Kesbeke . Die zijn ook echt wel heel lekker.
Ingrediënten
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- 4 zoet/zure augurken
- 20 Amsterdamse uitjes
- 4 middelgrote eieren
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Dyon mosterd (die scherpe)
- 20 takjes verse tijm
- naar smaak peper & zout
- een theelepel paprika poeder
- 4 theelepels gedroogde dille
- 1 blik party knakworstjes
Instructies
- Schil de aardappelen en halveer ze, doe ze in een pan, vul die met ruimschoots water een goede snuf zout en breng hem aan de kook. Kook de aardappelen beetgaar (dit is per hoeveelheid en de soort aardappel verschillend). Wanneer ze gaar zijn giet je de aardappels af en laat je ze helemaal afkoelen
- Pak een steelpan doe daar de eieren in en genoeg water breng aan de kook, je moet de eieren lang genoeg koken tot ze helemaal hard zijn, als ze klaar zijn giet je ze af en zet je ze in koud water
- Maak de party worstjes warm
- Snijd de zoetzure augurken in hele kleine stukjes
- Schil de eieren, snijd ze klein en doe ze in een mengkom voeg nu de mayonaise en de mosterd toe. Pak een vork en prak de eieren helemaal door de mayonaise en de mosterd, voeg de paprikapoeder toe, de augurkjes, naar smaak peper & zout en meng nogmaals goed door
- Snijd de afgekoelde aardappelen in dunne plakjes en leg ze in een schaal waarin je de allerlekkerste aardappelsalade wil serveren
- Strooi de dille en de tijm over de aardappels heen meng nog even door
- Meng nu het eiermengsel door de aardappels
- Verdeel de Amsterdamse uitjes over de aardappels
- Als laatste verdeel je de partyworstjes over de aardappelsalade
De kartoffelsalat bij ons thuis
In het gezin van mijn vader heeft aardappelsalade vast vaak op tafel gestaan, want het was niet alleen het lievelings
eten van mijn vader. Het was ook mijn ooms lievelingseten, vandaar dat ik dit recept opdraag aan de broers Siegel en
aan alle kinderen van deze broers en hun zus! Herdenken met eten blijft een mooi iets.
Kidsproof aardappelsalade
Als je nu de augurken en de Amsterdamse uitjes eruit laat, vinden de meeste jonge kinderen deze salade ook
helemaal heerlijk, al helemaal omdat je er dus van die leuke kleine knakworstjes bij serveert.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander lekkere maaltijdsalade kijk dan eens naar naar deze salade met edame boontjes of deze heerlijke groene asperges salade. Of op zoek naar een ander gerecht met aardappelen: aardappel pure met dragon of truffade!
