recepten van en voor de table d’hôtes

Tag: eieren

Pain perdu met sinaasappel

Pain perdu met sinaasappel

Pain perdu met sinaasappelPain perdu of te wel vergeten brood, of te wel wentelteefjes. Elk land geeft zijn eigen leuke benaming. Ik moet zeggen dat ik wel een lichte voorkeur heb voor de Franse benaming, Frans klinkt meteen een stuk mooier en vergeten brood wat […]

kaisersmarren of kaiserschmarrn ontbijt

kaisersmarren of kaiserschmarrn ontbijt

kaisersmarren of kaiserschmarrn heerlijk ontbijt recept Wie kan het zich nog herinneren, jij als klein kindje, de volgende dag zou je jarig zijn. De avond ervoor ben je over van alles aan het nadenken. Super spannend, wat zou je krijgen, wie zouden er op je […]

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Ons Domein, Domaine Malpas ligt in de provincie de Aveyron.
Voordat ik Bart (mijn geliefde) tegen kwam had ik überhaupt nog nooit van deze provincie gehoord.
En herinner mij nog goed dat ik de eerste keer dacht, hoe kan ik hier nu zo zuidelijk zitten terwijl het zo ontzettend groen is.
De Avyeron kenmerkt zich door de velen rivieren die het land heel groen en vruchtbaar houden.
Mijn referentie kader van Zuid Frankrijk was de Provence, waar ik als kind elk jaar met ouders
en tussen de 1 en 3 zussen en 2 Franse Basetten heen toog.
We gingen naar een huis in the middle of nowhere van vrienden van mijn ouders en
voor het nodige water vertier reden we bijna dagelijks naar een stuw meer wat wij het “meertje” noemde.
Het meertje heet in werkelijkheid lac de Saint Cassien en is een groot meer.
In de zomer was het vaak kurkdroog in de Provence ondanks het meertje,
de huizen daarom wit gepleisterd en veel palmbomen.
Ik herinner mij ook nog goed het accent of eigenlijk de andere taal die de echte Provençalen spraken.
En dat was exact waardoor ik hier in de Aveyron dacht hè toch iets Zuid Frans bekends.
De taal wordt hier namelijk ook gesproken en die noemt men Occitan.
De huizen waar wij wonen zijn rood, dat is niet in de hele Aveyron zo,
maar het gedeelte waar wij wonen is er heel veel rode klei. Dus dan bouw je met rode stenen je huis.
Inmiddels hebben wij zelf een palmboom aan ons zwembad gezet en een olijfboom en die gedijen hier prima.
Elke provincie in Frankrijk heeft zijn eigen specifieke traditionele recepten. Dus ook onze provincie.
Een daarvan is de Pascade, of Pascadou zoals ze hem hier uitspreken in het Occitan.
Pascade hartige koek uit de Aveyron.
(meer…)


Close