Gehaktbrood met pistache en steranijs
Wat dachten jullie van gehaktbrood met pistache en steranijs, spek en cranberrie, een heerlijk oven gerecht wat er
uitziet als een feestje. Ontzettend lekker smaakt want een hele mooie combinatie van ingrediënten: zout van het spek,
anijs van uiteraard de steranijs en het friszuur van de cranberries en natuurlijk de pistache nootjes die het geheel af maken. Wat het gave van ovengerechten is dat jij je gasten kunt ontvangen lekker kunt kletsen en de oven ondertussen haar werk doet. Ideaal voor wanneer je een diner geeft thuis! Trouwens ook ideaal als nog even wil werken tussen het koken en aan tafel gaanof in mijn geval wanneer de kinderen thuis komen en die nog even huiswerk moeten doen en we even bijkletsen over de dag op school.
Keuken benodigheden
- oven, ovenschaal
- 1 mengkom
Ingrediënten
- 700 gram rundergehakt
- 200 gram ontbijtspek
- 2 middelgrote sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 45 gram gedroogde cranberrys
- 55 gram ongezouten pistache nootjes
- een flinke snuf verse nootmuskaat
- naar smaak peper & zout
- 4 losse steranijs
Instructies
- Doe in een mengkom het rundergehakt
- Verhit de oven voor op 180 graden
- Snijd het ontbijtspek in kleine reepjes
- Snipper de sjalotjes en de knoflook heel klein
- Doe de gesneden ingrediënten in de kom, meng de boel goed door
- Vervolgens gaan alle andere ingrediënten behalve de steranijs erbij. En jawel weer goed mengen. Kijk uit met zout trouwens want je hebt al ontbijtspek gebruikt en dat is zout van zichzelf, daarentegen met peper mag je ruiterlijk strooien!
- Maak nu in de vorm van een brood een mooi geheel van het gehaktbrood en druk aan 4 kanten de steranijs erin. Die haal je ervoor het serveren weer uit trouwens. En zet het gehaktbrood in een ovenschaal
- Zet de ovenschaal ongeveer een uurtje in de oven. Haal dus voor het serveren de steranijs eruit en serveer het gehaktbrood met rijst en een groene groente
Steranijs een prachtig kruid
Steranijs is een heel mooi stervormig gedroogd kruid (vruchtje eigenlijk) wat je waarschijnlijk herkent van de smaak van 5spices . Het smaakt inderdaad naar anijs maar de ik zou hem veel intenser misschien zelfs pittiger omschrijven en veel meer drop. In werkelijk de gehele Aziatische keuken wordt het kruid gebruikt als smaakmaker, van buikspek tot het kruiden van eend. In Nederland kom je steranijs tegen in stoofpeertjes of dus in mijn gehaktbrood. Hij zit trouwens ook in Indiase chai thee.
Pistache en cranberrie
Pistache nootjes zijn eigenlijk helemaal geen nootjes maar pitjes van een steenvrucht. De boom want er bestaat dus een Pistache
boom komt van origine uit Perzië, inmiddels kun je hem ook in het middelands zee gebied vinden is een eigenlijk een klein boompje.
De “vrucht” zit in dopjes: ik ben wel wat lui en heb gewoon ooit een hele grote zak gepelde ongezouten gekocht. De smaak zou je
lichtzoet kunnen omschrijven: ik vind ze helemaal goed in samenwerking met pasta, met zoet (heb er tulband mee) of met vlees.
Ik gebruik in dit recept gedroogde cranberries, verse zijn niet het hele jaar door te krijgen helaas. In het wild (op de waddeneilanden)
vind je ze tussen september en november, de smaak is fris zuur. Je vindt ze dan ook vaak in jams of compots als saus bij wild of als vulling in taarten en dan vooral rond de kerstperiode. De combinatie in dit gehaktbrood van de pistache en de cranberries samen met de steranijs geeft een hele mooie smaakbalans.
Serveer het gehaktbrood met pistache en steranijs samen met witte rijst.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander gehaktbrood probeer dan deze eens of een ander lekker vleesrecept als deze runderrollade.
Super goed recept! ik ga het zeker toevoegen aan mijn receptenlijst in de keuken! bedankt
Dank je wel wat tof om te horen!!!