recepten van en voor de table d’hôtes
Simpele witte asperge soep zo een soep die je vroeger thuis kreeg zo gauw het asperge seizoen was aangebroken. Dat was nog voordat er iets bestond als no waste en het nog normaal was dat je alles van de groente gebruikten. En laat die soep…
Bisque een Franse soep van schaaldieren De franse soep van schaaldieren Bisque een Franse soep van schaaldieren, wat klinkt het chique he deze soep, maar wat is nou het leuke hij is eigenlijk een no waste soep zoals dat tegenwoordig zo hip heet.Deze soep wordt…
Spinaziesoep met artisjok Soep met artisjok en spinazie Spinaziesoep met artisjok een heerlijk licht voorgerecht voor bijvoorbeeld het kerstdiner of oud en nieuw. Wij zijn hier thuis allemaal dol op soep en op spinazie dus dat in combinatie is een hele goede en makkelijke want…
Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg De bouillon van schenkel en merg Heerlijke runderbouillon van schenkel en merg, dit is eigenlijk een recept wat nooit mis kan gaan. En wat een top basis biedt voor alle soepen, ik ben trouwens een soepfanaat, zeker in de…
Gazpacho Spaanse koude zomersoep Het is hier nu 42 graden en dat is warm kan ik je vertellen. Zeker als je een table d’hotes moet draaien en het in de keuken zo een 58 graden is. Dus dan zorg je voor een aangepast menu. Een…
Pastinaaksoep met appel, peterselie olie en uitgebakken rauwe ham. Ik maakte hem met kerst, maar hij is geschikt voor alle dagen. Zelfs onze kids smulden ervan. Al vonden ze de appel in de soep wel een beetje een vreemd idee. Ik geloof dat in Nederland…
Franse uiensoep comfort food in een kommetje, met het intrede van de winter, de kou en de striemende regen heb ik behoefte aan uiensoep een wintergerecht bij uitstek. Ik ben sowieso dol op soep, soep verwarmt, staat zo op tafel en je kunt zo heel…
Winterse knolselderij soep met witte wijn Vandaag heb ik een winterse knolselderij soep met witte wijn voor jullie. Ik vind knolselderij er grappig uitzien, alsof hij een uit de kluiten gewassen bol is. Hij wordt vaak gebruikt om een gerecht meer smaak te geven, zonde…
Pompoensoep met uitgebakken salami Geloof dat het wel duidelijk is dat wij op Domaine Malpas dol zijn op pompoen en op pompoensoep. In alle variaties, dik, dun, zoet, scherp. Grote truck blijft om hem al even in de oven te doen voor je er soep…
Ouderwetse ossenstaartsoep Hmmm ouderwetse ossenstaartsoep, daar kan je ons nu altijd voor wakker maken. Bij mijn moeder stond hij traditioneel op het menu met kerst. Het is een hele krachtige bouillon die getrokken wordt van vlees wat wij anders bijna niet gebruiken: de staart. De…
